Крембо стало для нас подлинным испытанием. При нынешней волне подорожаний, которая грозит превратиться в цунами после осенних праздников, граждане страны получили возможность доказать, что они могут обходиться без любимого, насыщенного сахаром и жирами национального лакомства. Если у продавцов останутся горы непроданных коробок крембо, то и поставщики, и торговые сети трижды подумают, прежде чем поднимать цены. Пока, к огромному сожалению, подобные мысли им в голову не приходят.
► Резкий рост
В середине сентября компания Unilever объявила о 15-процентном повышении цены на крембо от "Штрауса". 2 октября 2022 года ряд торговых сетей отказался менять прейскурант. В ответ были прекращены поставки этого вида крембо.
Компания Unilever - не импортер, она представлена в Израиле небольшим подразделением. При этом подразделение это никогда не отличалось особым вниманием к нуждам израильского потребителя: вспомним историю 2016 года, когда оно пыталось скрыть информацию о нахождении сальмонеллы в хлопьях "Корнфлекс".
Зимой 2021 года вспыхнул скандал, когда потребители в массовом порядке стали жаловаться на посторонний неприятный вкус крембо. Две недели Unilever не реагировала на обращения. Затем все же выпустила разъяснение, что горький привкус появился от неправильной температурной обработки покрытия зефира - цимкао.
► Заменитель шоколада
Крембо по происхождению - датское лакомство (хотя датчане вряд ли согласятся даже попробовать его израильскую версию). В Дании для приготовления продукта используется натуральный шоколад. У нас же в ход идет тот самый цимкао - заменитель шоколада.
Перед тем как международный концерн Unilever приобрел подразделение "Штрауса" по производству мороженого, крембо было известно как популярное в народе и доступное каждому лакомство. Исходные материалы достаточно простые: яичный белок, глюкозный сироп, сахар, цимкао, бисквит в основе. Есть израильский производитель крембо - фирма "Рио", которая предлагает товар на 35-40% дешевле, чем Unilever, однако она не может насытить весь рынок.
► Глобальное против местного
Подорожание крембо - это цена, которую израильтяне платят за переход под контроль международных конгломератов местных коммерческих марок. Израильским филиалам крайне трудно сопротивляться поступающим из головного офиса указаниям о повышении цен - из-за подорожания сырья, оборудования и т. д. Международные концерны не обращают внимания на проблемы типичного израильского потребителя, с трудом живущего от зарплаты до зарплаты.
В Израиле за "сезон крембо", который длится 6 месяцев, продают примерно 50 млн единиц продукта - в среднем примерно по 10 на каждого человека. Мы считаемся мировыми рекордсменами по потреблению этого лакомства. Для Unilever выручка от продажи крембо - капля в море по сравнению с ежегодным оборотом холдинга. Однако и там понимают, что потребитель начинает отказываться от одного из самых любимых своих продуктов.
► Исчезновение с прилавков
Торговые сети разделились на два лагеря: первый ("Шуперсаль", "Рами Леви", "Яинот Битан") не повышает цены и не выставляет "Крембо-Штраус" на прилавки. Менеджеры этих компаний полагают, что, поскольку речь не идет о товаре первой необходимости, они получают возможность продемонстрировать солидарность с потребителями.
Второй лагерь ("Виктори", "Тив-Таам", "Йохананоф") продает крембо по новым ценам после 15-процентного повышения: 14,90-17,90 шекеля за упаковку из 8 штук. В этих торговых сетях объясняют ценовую политику... благом для потребителя. В "Йохананоф" говорят, что обязаны поставлять то, что требуется потребителям, а посему выставляют на полки крембо от "Рио" и от "Вилифуд" (эта компания импортирует датский крембо, чей состав и вкус отличаются от израильского аналога).
Генеральный директор "Виктори" Эяль Равид выражает уверенность, что потребители продолжат покупать любимую сладость. "Ежедневная продажа этого продукта в наших магазинах выросла в два раза, по сравнению с тем же приходом в прошлом году, - отмечает Равид. - Речь идет о лакомстве, а в этом случае потребители практически не меняют свои привычки - в отличие от творога или спагетти".
► Отказаться от излишества
Так что теперь? Откажемся ли мы от продукта с высоким содержанием сахара и жиров в пользу других сладких лакомств, которых хватает в избытке на прилавках наших магазинов? И кто сказал, что нельзя пережить зиму без крембо? Может, это шанс отучить и детей, и нас, взрослых, от этой сладости? И если мы не можем отказаться от такой мелочи, то не вызываем ли мы еще одну мощную волну повышения цен - на этот раз на товары первой необходимости?
Кстати, вот простой рецепт,как сделать крембо своими руками
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Игорь Лернер