Про полезность кокосового масла ходит много разных слухов. Якобы от него худеют, вылечиваются от болезни Альцгеймера, и прочее. А как все обстоит на самом деле?
Я провела поиск по научной литературе и обратила внимание, что большинство экспериментов с этим продуктом проводились на животных, очень мало – на людях, причем из последних невозможно сделать определенные выводы. Но все выглядит так, что чудесных исцелений при помощи этого масла ожидать не стоит.
Известно, что большая часть его жирных кислот – насыщенные, подобно жирным кислотам животного жира, однако его состав менее вреден, чем у животных жиров. Вместе с тем минсельхоз США и американская кардиологическая ассоциация продолжают рекомендовать уменьшить содержание насыщенных жиров в рационе, и это включает кокосовое масло.
Проведенный в США в 2017 году опрос показал, что 72% респондентов верят в полезность кокосового масла, и такого же мнения придерживаются 37% диетологов.
Итак, ситуация на сегодняшний день:
- Отмечается большой рост популярности кокосового масла, видимо, под действием рекламы.
- Научные исследования не свидетельствуют о пользе насыщенных жиров, включая кокосовое масло.
- Пользоваться им можно, добавляя по вкусу, но соблюдая умеренность.
- Не стоит ждать излечения от болезней от употребления кокосового масла.
По сведениям из национальной базы данных по нутриентам минсельхоза США, 1 столовая ложка кокосового масла содержит около 100 калорий, 14 г жира, из которых 12 г - насыщенные.
Кокосовое масло, как любой растительный жир, не содержит холестерина, но и витамины с минералами в нем также отсутствуют. Покупать следует только масло с надписью на упаковке Virgin coconut oil (натуральное). От сортов, маркированных как Partially hydrogenated coconut oil (частично гидрогенизированное) и Refined coconut oil (рафинированное), лучше воздержаться.
Если появится серьезное исследование влияния кокосового масла на здоровье, я немедленно отпишусь в фейсбуке. А пока что мой совет – соблюдать умеренность в его употреблении.
Еще по теме
Автор - заведующая кафедрой клинической диетологии Ариэльского университета
Перевод: Даниэль Штайслингер