Меню
Продукты Израиля
Ольга Раз
Чем полезен батат: советы диетолога Ольги Раз
В цикле статей об израильских продуктах диетолог доктор Ольга Раз (RD, PhD) называет самые полезные и объясняет, чем они хороши

Бататы. Фото: shutterstock
Бататы. Фото: shutterstock
 

В Израиле едят исключительно корень батата, хотя в некоторых странах в пищу употребляют и молодые листья этого растения.

 

Батат – дальний родственник картошки. Его цвет варьирует от светло-желтого до красного. В Европу его привез Колумб в 1492 году

 

Немного о полезных свойствах батата

 

Крахмал батата усваивается медленно и не вызывает резкого подъема сахара в крови. Кроме того, этим крахмалом и клетчаткой, которой также

богат батат, питаются полезные бактерии кишечника.

 

Он содержит мощный антиоксидант – β-каротин. При необходимости β-каротин преобразуется в организме в витамин А, необходимый для кожи и слизистых поверхностей, а также для зрения и поддержания нормального иммунитета. Избыток витамина А ведет к отравлению, но растительные источники этого витамина безопасны.

 

Батат содержит витамин В6, ниацин, марганец и калий.

 

100 г отварного или печеного батата содержат всего около 90 калорий, так что он вполне подходит для здорового и диетического питания. Только не надо приправлять батат сливочным маслом или сметаной.

 

Бататы содержат полезные вещества – полифенолы, липоевую кислоту и др.

 

В бататах есть аминокислота L-триптофан, которая повышает концентрацию серотонина в мозгу, что успокаивает и улучшает настроение.

 

Есть в батате и менее полезные вещества, например белок спорамин. Он влияет на пищеварительный фермент трипсин и немного задерживает работу кишечника. Но беспокоиться не нужно: при варке или запекании спорамин разрушается.

 

Батат содержит гены других растений, являясь естественным организмом-химерой. Это опровергает заблуждения о вреде генетически модернизированных организмов (ГМО), так как ГМО возникают не только в лабораториях, но и в естественной природе. Это свойство батата в 2015 году открыли ученые Гентского университета в Бельгии.

 

По оценке американского научного центра здравоохранения (The Center for Science in Public Health), батат является продуктом с высокой пищевой ценностью.

 

Автор - заведующая кафедрой клинической диетологии Ариэльского университета

 

 Вернуться на главную страницу

 

Перевод: Даниэль Штайслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Чем полезен батат: советы диетолога Ольги Раз"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное