Меню
Доктор Ольга Раз
Чем полезны разные виды чая: советы диетолога Ольги Раз
В цикле статей об израильских продуктах диетолог доктор Ольга Раз (RD, PhD) называет самые полезные и объясняет, чем они хороши

Чай белый, зеленый, черный. Фото: shutterstock
Чай белый, зеленый, черный. Фото: shutterstock

Чай как напиток находится на втором месте по популярности после воды. Причины этой популярности – приятный вкус и дешевизна, хотя есть и очень дорогие сорта. Все виды чая изготовляют из растения Camellia sinensis, отличаются лишь способы обработки его листьев.

 

Исследования показали, что чай обладает профилактическим потенциалом против сердечно-сосудистых и ряда онкологических заболеваний, он

снижает давление и уровень холестерина в крови.

 

Эти свойства связаны с наличием в чайных листьях определенных веществ, включая полифенолы и катехины, обладающие свойствами антиоксидантов, а также флавоноиды, – кверцитин, миристин и др. – снижающие риск заболеваний. Большинство исследований проводились на культурах животных клеток, но есть и эпидемиологические исследования, изучавшие связь потребления чая и заболеваемости.

 

Важно знать, что травяные "чаи" не являются чаем и не содержат этих веществ. В них могут содержаться иные химические соединения.

 

Иногда в чае содержатся микроскопические количества алюминия (в индийских и цейлонских сортах) и свинца (в некоторых сортах китайского чая), но из-за крайне малого содержания они не причиняют вреда организму.

 

Несмотря на то, что избыточное потребление чая может нарушить усвоение железа, большинство исследований не показали связи между питьем чая и анемией.

 

При мочекаменной болезни питье чая следует ограничить, ибо он содержит оксалаты (соли щавелевой кислоты – ред.), способствующие образованию камней в почках.

 

Содержание кофеина в маленькой чашке чая меньше, чем в чашке кофе, но здоровью не угрожают ни тот, ни другой напиток, более того, исследования последних лет показали их пользу для организма. Помимо всего прочего, они помогают получить необходимое количество жидкости.

 

Различия между сортами чая – белым, зеленым, черным и улуном – связаны со степенью ферментации сырья. Чем меньше эта степень, тем более мягок вкус чая и более светел его настой.

 

Белый чай почти не ферментируют, его изготовляют из молодых листьев и почек, у него особо деликатные вкус и запах, цвет настоя желтоватый. Он не содержит кофеина.

 

Зеленый чай. Фото: shutterstock
Зеленый чай. Фото: shutterstock

Зеленый чай получают из листьев, подвергшихся термообработке, чтобы избежать окисления. Заваривают его разными способами, но в конечном итоге получается деликатный напиток с невысоким содержанием кофеина.

 

Степень ферментации улуна составляет 10-80%, и вкус зависит от производителя. Он может завариваться несколько раз, с сохранением вкуса и запаха.

 

Улун. Фото: shutterstock
Улун. Фото: shutterstock

 

Черный чай делают из полностью ферментированных листьев. Он содержит больше кофеина, чем белый и зеленый, но меньше, чем кофе.

 

Надо понимать, что чай не является лекарством против упомянутых болезней, он лишь снижает вероятность их развития и доставляет удовольствие своими вкусом и запахом.

 

Еще по теме

Чем полезен батат: советы диетолога Ольги Раз

 Чем полезны бананы: советы диетолога Ольги Раз

Чем полезны огурцы: советы диетолога Ольги Раз

Чем полезна индейка: советы диетолога Ольги Раз

Чем полезна тыква-акорн: советы диетолога Ольги Раз

 

Автор - заведующая кафедрой клинической диетологии Ариэльского университета

 

Перевод: Даниэль Штайслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Чем полезны разные виды чая: советы диетолога Ольги Раз"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное