Многие думают, что огурцы не имеют пищевой ценности. Они ошибаются.
Калорийность 100 г огурцов – всего 16 калорий, так что их можно есть без опасений. Они на 95% состоят из воды. А 5% приходятся на полезные вещества.
Огурцы, особенно кожура, богаты витамином К, необходимым для свертывания крови. Огурцы содержат молибден, который используется организмом для расщепления вредных веществ, включая канцерогенные нитрозамины, а также участвует в синтезе белков и в метаболизме ДНК и РНК.
Содержание других витаминов и минералов незначительно.
В свежем огурце обнаружены кукурбитацины, класс веществ, которые, как показали исследования на клетках и на животных, обладают противораковыми свойствами.
Полезная для здоровья клетчатка содержится в основном в кожуре, так что желательно есть огурцы вместе с ней.
Огурцы содержат лигнаны, которые, как показали исследования, помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чем полезна индейка: советы диетолога Ольги Раз
Автор - заведующая кафедрой клинической диетологии Ариэльского университета
Перевел: Даниэль Штайсслингер