Любой, кто когда-либо сидел на диете, знаком с вечной дилеммой: как утолить голод, не превышая лимит калорий? Новое исследование, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition - одном из самых влиятельных в мире изданий по питанию - представляет удивительные данные. Вывод: можно есть гораздо больше и при этом худеть.
Исследователи из Бристольского университета в сотрудничестве с экспертами из США обнаружили, что люди, придерживающиеся цельной пищевой диеты (Wholefood) без переработанных продуктов, ели на 50% больше продуктов по весу и объему, чем те, кто ел переработанную пищу. А что самое интересное? Хотя их тарелки были более заполнены едой, в день они потребляли в среднем на 330 калорий меньше.
►Внутренний навигатор организма
Эти результаты подтверждают увлекательную теорию о наличии "пищевого интеллекта" в человеческом организме.
Исследователи проанализировали данные известного клинического исследования NIH (Национальных институтов здоровья США) и обнаружили устойчивую модель поведения: когда участникам предлагали натуральную пищу, они выбирали не только стейки, пасту или сливки (цельные продукты, но с высоким содержанием калорий), но и интуитивно загружали тарелку большим количеством фруктов и овощей.
"Здорово видеть, что, когда людям предлагают необработанные продукты, они естественным образом выбирают те, которые балансируют между удовольствием, здоровьем и насыщением, - объясняет профессор Джефф Бронстром, психолог и один из руководителей исследования. - Мы едим не только ради калорий. Наш организм умнее, чем мы думали, и он умеет выискивать необходимые витамины и минералы".
Исследователи утверждают, что когда мы питаемся натуральными продуктами, в организме создается своего рода естественный "тормоз". Мы хотим получать витамины, и самый эффективный и низкокалорийный способ - это овощи и фрукты. Так мы едим много, лучше насыщаемся, но наполняем организм меньшим количеством калорий.
►Ловушка из продуктов
Так где же начинается проблема? Исследователи утверждают, что в ультрапереработанных продуктах (UPF) - согласно исследованиям, такие продукты обманывают наш естественный механизм насыщения.
Возьмем, к примеру, витамин A. Участники, питавшиеся натуральными продуктами, получали этот витамин через морковь и шпинат - низкокалорийные продукты, перебивающие аппетит. В отличие от них, те, кто ел переработанную пищу, получали этот витамин в основном через промышленные тосты с сыром и блинчики, в которые витамины часто добавляют искусственным образом.
В том и ловушка: организм получает необходимые витамины, но "по пути" вынужден получать и огромное количество калорий, сахара и жиров. Переработанная пища фактически нарушает тонкий баланс между объемом и калориями.
►Не нужно бояться еды
Марк Шацкер, автор книги "Эффект Дорито" и соавтор исследования, подводит итог: "Если бы те, кто ест натуральные продукты, ели бы только мясо и тяжелые углеводы, у них был бы дефицит витаминов. Фрукты и овощи восполняют им этот недостаток, не добавляя лишних калорий".
Вывод исследования оптимистичный: проблема не всегда в переедании, но в составе еды. Если перейти на потребление непереработанных продуктов, то не нужно будет морить себя голодом и диетами для снижения веса. Наоборот, вы сможете и даже будете должны класть на тарелку побольше еды. Пока эта еда будет натуральной, ваш организм будет знать, когда остановиться.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон