Авокадо – один из любимых продуктов в Израиле. Мало что может сравниться с потрясающим вкусом и кремообразной текстурой спелого авокадо, особенно в сопровождении лимона и ломтика свежего хлеба. Но как выбрать спелый авокадо? Когда его лучше покупать и кто вообще знает, что качественному авокадо не нужно дозревать дома?
Прежде чем разминать, резать и добавлять специи к авокадо, важно разобраться в этом замечательном фрукте (ибо авокадо именно фрукт). Тогда вы получите от него максимум удовольствия. В честь начала сезона авокадо – все советы, которые раз и навсегда решат ваши вопросы.
► Всегда выбирайте авокадо с наклейкой
Наклейка на авокадо может показаться мелочью, но это самый надежный признак качественного продукта.
Авокадо с наклейкой поступает из фермерских хозяйств, специализирующихся на его выращивании. Поэтому риск нарваться на недозрелый плод или хранившийся в неправильных условиях - существенно меньше. Когда фермер клеит свою наклейку на плод, он как бы говорит: я хочу, чтобы вы знали, откуда это авокадо и кто его вырастил. Наклейка – это своего рода гарантия качества, знак того, что этот плод прошел контролируемый путь от дерева до прилавка.
► Не покупайте авокадо в начале сезона
Даже если очень хочется купить авокадо нового сезона в самом начале, когда плоды только появились в магазинах, лучше потерпеть. В начале сезона цены особенно высокие, и фермеры, стремясь заработать побольше, снимают плоды раньше времени и продают по максимальной цене. А хорошие авокадо – это те, что достаточно долго висели на дереве и созрели естественным образом. Со временем цена падает, а авокадо получает нужное время для созревания.
Если авокадо сорвать слишком рано, в нем будет мало жира, а сам плод может быть водянистым, жестковатым и безвкусным. Авокадо середины сезона – вот что действительно стоит брать. Сезон авокадо длится с ноября по апрель.
► Как ускорить созревание дома
Удивительно, но факт: хорошему авокадо не нужно дозревать – его срывают уже спелым и готовым к употреблению. Но если вы все-таки купили твердый плод, есть известный трюк: положите его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют газ, который ускоряет созревание.
► Проверка черенка
Проверьте черенок авокадо (то место, где был стебель). Аккуратно отодвиньте его и посмотрите на цвет под ним: если зеленый – отлично, если коричневый – скорее всего, плод начал подгнивать. Если вам достался поврежденный плод - с трещинами на кожуре, употребляйте его сразу, так как он быстро испортится.
► Хранить с косточкой
Если используете только половинку авокадо, вторую храните в холодильнике, не вынимая косточку. Можно сбрызнуть лимонным соком, обернуть пищевой пленкой или положить в контейнер. Лучше достать авокадо из холодильника за полчаса до еды и есть комнатной температуры, а не холодным. Холодный плод авокадо теряет свою кремовую текстуру.
Подробности на иврите читайте здесь