Каждый день мы совершаем множество действий, основанных на семейных привычках и культурных традициях. Однако научные исследования доказывают, что часть из них совершается ошибочно. Вот шесть примеров ошибочных бытовых решений.
►Ошибка 1: хранить картошку в холодильнике
Многие поступают так, считая, что холод сохраняет картофель свежим. На самом же деле он меняет химический состав картофеля. При низких температурах крахмал - сложный углевод - расщепляется на простые сахара. При жарке или запекании на высокой температуре эти сахара образуют акриламид - вещество, которое, согласно исследованиям, вредно для здоровья.
Не нужно из-за этого переставать есть картофель, но важно правильно его хранить: в сухом, темном и прохладном, но не холодном, месте.
Перед жаркой или запеканием рекомендуется замачивать нарезанный картофель в холодной воде на 15-30 минут, что удаляет часть сахаров. Также важен способ приготовления: в духовке или на сковороде до светло-золотистого, но не темно-коричневого цвета. При варке или приготовлении картофеля на пару акриламид не образуется вовсе.
►Ошибка 2: мыть сырое куриное мясо под проточной водой
Мытье курятины перед приготовлением - один из классических примеров понимания связи между санитарией и микробиологией. Многие моют курицу, чтобы удалить "грязь" или слизь, но наука доказала: это способ распространения микробов.
При мытье курицы вода из крана разбрызгивается во все стороны микроскопическими брызгами из-за того, что кожа курицы мягкая и упругая. С этими брызгами могут распространяться микробы, содержащиеся в мясе, которые впоследствии могут попасть на рабочие поверхности, посуду, овощи, одежду и на руки, ведь отлетают эти брызги на расстояние до метра от раковины.
Единственным способом уничтожения микробов считается нагрев мяса до внутренней температуры около 74 градусов. Нет необходимости - и даже нельзя - промывать мясо заранее.
►Ошибка 3: чистить зубы сразу после еды
Известная рекомендация сразу чистить зубы после каждого потребления продуктов с повышенной кислотностью становится неактуальной. Теперь для этого следует выждать определенное время, и вот почему.
После еды или питья - особенно цитрусовых, соков, кофе или газировки - уровень pH во рту повышается, а зубная эмаль временно размягчается. Чистка зубов в это время может разрушить защитный слой зуба и вызвать необратимые повреждения, а также усилить чувствительность, изменить цвет эмали и даже повысить риск кариеса. Слюна нейтрализует кислотность и заново возвращает твердость эмали, но происходит это обычно в течение 30-60 минут. Поэтому сразу после еды рекомендуется просто прополоскать рот водой, а чистку зубов отложить как минимум на полчаса.
►Ошибка 4: дать кастрюле с едой остыть вне холодильника
"Нельзя ставить горячую кастрюлю в холодильник, это испортит и его, и еду" - этот принцип абсолютно неактуален в эпоху современной бытовой техники. Давно, во времена примитивных холодильников со льдом, мы действительно оставляли горячее блюдо на столе до полного остывания, но наука доказала, что это неправильно.
При остывании кастрюли, особенно если она большая и глубокая, еда остается в ней теплой несколько часов. За это время в ней "пробуждаются" микроорганизмы и начинают множиться.
Знайте, что современные холодильники рассчитаны на хранение горячей еды. Их системы охлаждения и потока воздуха способны быстро рассеивать тепло, что обеспечивает безопасность пищи.
Правило простое: приготовленная еда не должна оставаться вне холодильника более 2 часов. По прошествии этого времени поместите еду в холодильник, даже если она еще теплая.
►Ошибка 5: слушать громкие звуки во внутриушных наушниках
Наушники - обязательный гаджет нашей жизни, ведь мы используем их на работе, прогулках, во время тренировок и для общения по телефону. Проблема в том, что повреждение слуха от наушников почти никогда не ощущается сразу. Нет боли или каких-то симптомов, и только спустя годы вдруг понимаешь, что слух ухудшился.
Особенно проблемными считаются внутриушные наушники In-Ear (вставляемые в слуховой проход) - из-за их близости к барабанной перепонке.
Самый безопасный вариант - это наушники, закрывающие все ухо снаружи (Over-Ear): они лучше рассеивают звук, изолируют шум и позволяют слушать музыку и речь на более низкой громкости. Наушники On-Ear, которые носят обычно в области виска, тоже предпочтительнее внутриушных при условии, что уровень громкости невысокий.
Наушники с активным шумоподавлением могут как раз уменьшить вред: нося их в шумной среде, не приходится повышать громкость.
Золотые правила для поддержания слуха:
• 60/60: не более 60% громкости и не более 60 минут подряд (ухо требует времени на восстановление),
• если кто-то рядом слышит вашу музыку, значит - она слишком громкая,
• звон в ушах или заложенность уха после использования наушников - тревожный признак.
►Ошибка 6: делать растяжку перед тренировкой
Раньше нас учили, что нужно "растягивать мышцы перед бегом или силовыми тренировками, чтобы избежать травм", но исследования последних лет показывают, что статическая растяжка - то есть растяжка, при которой мышцы сохраняются в напряжении длительное время - может на самом деле ухудшить выполнение упражнений.
Такая растяжка вызывает временное снижение силы мышц, скорости реакции и способности к восстановлению, а интенсивная тренировка может даже увеличить риск травм. Это связано с тем, что мышцы и нервная система входят в состояние расслабления, которое несовместимо с деятельностью, требующей силы, скорости или энергии.
С другой стороны, динамическая разминка - контролируемые движения, имитирующие характер предполагаемых упражнений, например, вращение суставов, легкие шаги, мягкие прыжки или двигательные упражнения – подготавливает мышцы, сухожилия и нервную систему более эффективным и безопасным образом.
Статические растяжки следует сохранять на конец тренировки, когда мышцы уже разогреты, и тогда они способствуют улучшению амплитуды движений и расслаблению, не снижая эффективности занятий.
Автор - исследователь здорового образа жизни и доктор геронтологии
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон