Маца с различными намазками давно стала символом праздника Песах. Но нас занимает не только вопрос, что намазать на мацу, но и сколько килограммов прибавит такая еда. Все в один голос твердят, что от мацы толстеют, что к концу Песаха все набирают пару лишних килограммов. Но так ли это? Судя по публикации клинического диетолога доктора Майи Розман, это мнение - распространенный миф.
"Маца – это своего рода крекер. Более того, это один из самых полезных крекеров: в маце нет ни сахара, ни соли, ни маргарина непонятного происхождения. Маца сделана только из муки и воды, - считает доктор Розман. - Обычная маца из белой муки не имеет никакой пищевой ценности, как и любой белый хлеб. Но маца из цельной муки (а есть и органическая, и с отрубями, и даже из полбы, она называется "космин мале") имеет замечательную питательную ценность. Такая маца содержит витамины, много клетчатки, надолго притупляет чувство голода (в два раза дольше, чем обычная маца). В принципе в ней не так много калорий – всего 120 калорий в одном листе, меньше, чем в 2 ломтях обычного хлеба".
По мнению диетолога, всему виной – намазки. Если на ломоть хлеба достаточно положить столовую ложку коттеджа, то на лист мацы придется вымазать чуть ли не полбанки. То же самое с шоколадной пастой. На ломтик хлеба уходит всего 1 чайная ложка (15 г), на мацу придется намазать все 60 г – а это уже 360-380 калорий.
►Полезные намазки для мацы
Так с чем же подавать мацу в дни Песаха, чтобы не прибавить в весе? Доктор Розман советует использовать полезные для здоровья намазки.
Белый мягкий творог (гвина левана) любого вида жирностью до 5% содержит меньше всего калорий, зато много кальция и белка.
Авокадо содержит витамины и минералы, но но требует умеренности. В половине авокадо 150 калорий – больше, чем в маце.
А что насчет майонеза? Учтите: не каждый майонез, на котором написано "лайт" (малокалорийный), на самом деле такой. Например, один из малокалорийных майонезов содержит 38% жира – намного больше, чем есть в шоколадной пасте.
►А что насчет сладких намазок?
На мацу можно намазывать варенье или джем. В них содержится половина калорий шоколадной пасты, но следует учесть, что в 1 столовой ложке варенья – 4 чайные ложки сахара.
Одной из сладких паст, что лучше намазываются и менее калорийны, можно назвать финиковую пасту (мимрах-тмарим), в которой нет жира, но есть витамины, минералы и клетчатка.
Еще одной заменой шоколадной пасте может стать обезжиренное сгущенное молоко ("рибат-халав далат-шуман"), в котором есть белок.
Перевод: Анастасия Тадсон