Популярная шутка гласит: на первом свидании женщина всегда заказывает в кафе салат, а мужчина - стейк. Но шутки шутками, а наука тоже заметила, что питание представителей разных полов отличается - не только вкусовыми предпочтениями, но и психологическими.
Женщины больше интересуются здоровым питанием, поддержанием веса, они больше любят есть в компании, а также чаще "заедают" вкусненьким плохое настроение или тревогу. Женщина также чаще мужчин страдают нарушениями пищевого поведения. Так, в западных странах анорексия у женщин встречается в 0,9% случаев, а у мужчин - лишь в 0,3%, булимия - у 1,3 и 0,5%, соответственно. В последние годы частота этих расстройств растет и у мужчин, но медики упорно считают, что нарушения пищевого поведения присущи только женщинам.
Исследования показывают, что мужчины предпочитают пищу с высоким содержанием жиров и сильным, ориентированным на удовольствие вкусом, они чаще посещают сети быстрого питания и потребляют больше добавок. У женщин больше вкусовых рецепторов на языке, чем у мужчин, и в результате около 35% женщин считаются "супердегустаторами" (по сравнению с 15% мужчин) с более высокой способностью распознавать вкусы сладости, кислоты и горечи. Возможно, именно поэтому мужчины выбирают продукты с более выраженным вкусом.
►Ожирение у мужчин и женщин
У мужчин ожирение чаще чаще образуется по "яблочному" типу - со скоплением жира на животе, а у женщин - фигура груши, когда жир откладывается на бедрах. Различия существуют также в структуре липоцитов (клеток жировой ткани) и в характере метаболизма.
Последние данные ЦСУ об ожирении в Израиле показывают, что 60% взрослого населения страдают избытком веса или ожирением, но во всех возрастных группах ожирение чаще встречается у мужчин, чем у женщин.
До менопаузы у женщин жир откладывается под кожей, а у мужчин - вокруг внутренних органов (так называемый висцеральный жир).
Висцеральный жир обладает эндокринной активностью и способствует выработке белков, провоцирующих воспалительные процессы и развитие болезней. Накопление висцерального жира повышает риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, повышенной свертываемости крови, нарушения липидного профиля крови (дислипидемии), гипертонии и ожирения печени, стеатогепатоза (кавед шумани).
В исследовании, проведенном в Британии с участием 5000 новорожденных обоих полов, было обнаружено, что, хотя показатели веса и длины тела были выше у мальчиков, количество подкожного жира было статистически выше у девочек.
►Правильное питание для нормального развития
До переходного возраста рекомендации по калориям, белкам, углеводам, жирам и витаминам одинаковы для мальчиков и девочек. Но во время переходного возраста рекомендации начинают различаться. Мальчикам рекомендуется употреблять больше всех видов питательных веществ, за исключением железа. Потребность в железе начиная с подросткового возраста выше у девочек и женщин (они теряют его при менструациях с кровью и усиленно расходуют в детородном возрасте и в период беременности). Во время беременности и кормления грудью потребность в большинстве питательных веществ растет и становится сопоставимой с потребностями мужчин.
Когда у женщин начинается менопауза, происходит резкое снижение уровня эстрогенов и накопление жира на животе, что сопровождается повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, увеличением уровня липидов в крови, гипертонией и другими расстройствами здоровья.
Мужчины чаще занимаются физкультурой, чем женщины, а женщины чаще мужчин сидят на диете. Женщины чаще страдают от железодефицитной анемии в детородном возрасте из-за менструаций. У них также чаще развивается остеопороз, рак молочной железы, синдром раздраженного кишечника и изменения веса.
►Гендерная заболеваемость, связанная с питанием
Наиболее распространенным гендерным раком у мужчин является опухоль предстательной железы (простаты). Обнаружена связь между поддержанием нормального веса, физической активностью и отсутствием избытка кальция в рационе (норма - 1200 мг в день) и снижением риска заболеть.
У женщин - это рак груди, и исследования показали, что похудение снижает риск, а также диета, богатая растительной пищей с низким содержанием продуктов животного происхождения и углеводов. Согласно исследованиям питания, проводимым в Израиле и во всем мире, женщины, как правило, не потребляют суточную норму по многим основным питательным веществам.
Употребление спиртных напитков увеличивает риск рака груди до и после менопаузы, в то время как диеты с высоким содержанием кальция и молочных продуктов снижают данный риск, а потребление овощей, особенно богатых каротиноидами, также уменьшает риск гормононезависимых опухолей молочной железы.
В заключение стоит отметить, что следование правилам здорового питания, нормальный вес и физическая активность важны для обоих полов. Рекомендуется брать за основу средиземноморскую диету, делая упор на растительные продукты, рыбу, нежирные молочные продукты, яйца и курятину. Сведите к минимуму потребление переработанных продуктов питания, сахара, говядины и спиртного.
Автор - главный диетолог больниц группы "Клалит"
В сокращении. Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер