Какие сорта мяса и рыбы предпочитают израильтяне, сколько вина выпивают за праздничным столом, сильно ли отличаются их потребительские привычки от европейских? Ответ на эти и многие другие вопросы - в отчете министерства сельского хозяйства Израиля, обнародованном во вторник, 28 марта, в преддверии праздника Песах, который начнут отмечать 5 апреля.
Значительная часть отчета посвящена рыбе, без которой не обходится ни один традиционный пасхальный седер. Средний уровень потребления рыбы в Израиле - 1,6 кг в месяц на душу населения. 33% этого объема приходятся на долю свежей рыбы.
Из всех видов рыбы наибольшей популярностью у израильтян пользуется лосось (семга, сальмон). На втором месте - тиляпия (амнун), на третьем - золотистый спар (дорада, денис), и лишь на четвертом - тунец (туна). Пятое место по популярности занимает нильский окунь (несихат ха-нилус), шестое - карп (карпион).
Перед Песахом спрос на рыбу увеличивается на 14%, а объем продаж свежего карпа - втрое по сравнению с другими месяцами.
В целом уровень потребления рыбы в Израиле чуть ниже среднемирового показателя (19 кг в год против 20,5 кг). Китайцы съедают в год 39 кг рыбы, вдвое больше, чем израильтяне, в Северной Америки на душу населения приходится 23,4 кг рыбы, в Европе - 20,8 кг.
Еще один атрибут праздничного стола - вареное куриное яйцо. По данным минсельхоза, уровень потребления яиц на душу населения составил в 2022 году 290 штуки год (24 в месяц). Поясним, что учитываются яйца, использованные не только в домашнем хозяйстве, но и в пищевой промышленности - для производства хлебобулочных, кондитерских, макаронных и тому подобных изделий.
Для сравнения: самый высокий в мире уровень потребления куриных яиц - в Нидерландах (377 штук в год). В США яиц покупают меньше, чем в Израиле - 277,8 в год.
Уровень потребления говядины в Израиле составляет 20,9 кг в год на душу населения, намного выше среднего показателя для стран OECD (14,2 кг), но ниже, чем в Аргентине (36,6 кг), США (25,3 кг) и Бразилии (24,6 кг).
Спрос на куриное мясо на израильском рынке - самый высокий в мире, 64,9 кг в год на душу населения. По этому показателю Израиль намного опережает США (50,8 кг) и страны OECD (31,8 кг). Отметим, что среднемировой уровень потребления куриного мяса - всего 14,8 кг в год.
Большинство израильтян, в том числе светских, предпочитают в первый вечер Песаха пить отечественное вино. В 2022 году в Израиле сняли неплохой урожай - 50.000 т винограда винных сортов, а годовой объем производства вина достиг 30 млн л (40 млн бутылок). Общая площадь виноградников, занятых под винные сорта, составляет 63.000 дунамов (6300 га).
На долю красных сортов приходится 70% объема производства, однако спрос на вино (включая импортное) имеет иную структуру - рынок поделен примерно поровну между красными и белыми винами.
В минувшем десятилетии, с 2011 по 2020 год, потребление вина на душу населения в Израиле увеличилось на 36%. Уровень потребления остается скромным - 5,6 л в год, в несколько раз ниже, чем в Португалии (51 л) или во Франции (46 л).