Telegram-канал Вести Израиль

Из-за российского вторжения: конец дешевому пиву, макаронам и рыбе

Война в Украине взвинтила цены на продукты в Европе. Под угрозой резкого подорожания - главные национальные блюда. Это, несомненно, отразится и на Израиле

Адар Фриман, Калькалист |
Опубликовано: 22.06.22, 15:23
1 צפייה בגלריה
пиво
пиво
(Фото: shutterstock)
Немецкое пиво подорожает в 2022 году на 30%, французские багеты - на 13%, цена твердых сортов пшеницы, из которых делают итальянские макароны, выросла вдвое, британцы опасаются за индустрию fish & chips (рыба с картофелем фри), которая существует 160 лет. Национальные блюда и продукты Европы резко дорожают, сообщает в июне израильский экономический сайт Calcalist.
Возьмем такой символ французской кухни, как багет. В марте 2021 года Франция обратилась в ЮНЕСКО с просьбой присвоить ему статус всемирного наследия. По сообщению агентства Euronews, каждую секунду во Франции съедают 2 багета, а в год - 10 млрд. Основанный в 2006 году исследовательский институт хлеба Observatoire du Pain сообщает, что в стране работают 35.000 пекарен, обслуживающих ежедневно 12 млн покупателей. В среднем каждый француз съедает по полбагета в день.
Но статус багета находится под угрозой из-за роста цен сырья, особенно муки. Ожидается, что в 2022 году он подорожает на 30 евроцентов, или на 13% по сравнению с 2021 годом. Цена пшеницы достигла 438 евро за тонну, что вдвое больше, чем в 2021 году.
Директор одной из мельниц в департаменте Seine-et-Marne заявил в интервью телеканалу France Info: "Мы очень обеспокоены. Цена пшеницы никогда не была столь высокой. К сожалению, придется повысить цену муки на 10-15%". Один из пекарей, давших интервью этому телеканалу, сказал: "Цены растут не только на муку, сливочное и растительное масло и яйца, но и на воду, электроэнергию. Растет также минимальная зарплата". На долю Украины и России приходится 30% мирового производства пшеницы, и чем дольше продлится их конфликт, тем острее будет дефицит.
Опрос, проведенный телеканалом RTL в 30 французских пекарнях, показал, что половина их уже повысила цены на хлеб. До войны в Украине багет стоит в среднем 0,9 евро. Но лишь 2 пекарни продолжили продавать его по этой цене, и средняя цена выросла до 1,03 евро. И это не предел роста цен на багет, на долю которого приходится 70% хлеба, продающегося во Франции.
Где мука, там и макароны. По данным агентства Bloomberg, средний итальянец потребляет в год 25 кг макаронных изделий, что в 5 раз выше среднемирового показателя. Из 13 млн тонн макарон, производимых в мире, на долю Италии приходятся 3 млн. Традиционный обед итальянца включает макаронные изделия разных форм, подорожание которых ожидается в этом году. И как и в случае с багетом, эта тенденция сохранится. Практически все виды этих изделий изготовляются из твердых сортов пшеницы, и цены на нее растут быстрее, чем несколько месяцев назад, что резко повысит расходы итальянских семей на питание.
"В течение года цены пшеницы и другого сырья для производства и упаковки макаронных изделий выросли не менее, чем на 70%", - заявил журналистам Global Times владелец крупной неапольской макаронной фабрики Pastificio D'Aniello Антонио Джентиле. Только в этом году его компания была вынуждена повысить цену 1 кг макарон на 20% - с 5 евро до 6. "Если ситуация останется прежней, к концу года придется еще раз повысить цены", - сказал он.
На мировых рынках цена фьючерсных контрактов на твердые сорта пшеницы выросла за 12 месяцев вдвое, то же относится и к ценам базовых продуктов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных наций (FAO), штаб-квартира которой находится в Риме, сообщила, что месячный индекс мировых цен на продовольственные товары достиг в марте рекордного значения, несколько снизившись в апреле. Вместе с тем позже тенденция к росту возобновилась.
На цены пшеницы повлияла и засуха в США и Канаде, входящих в десятку основных ее производителей. Волна жары, поразившая Индию, также входящую в число ведущих производителей, привела к снижению урожая в этом году. В результате впервые за много лет в этом году ожидается снижение мирового производства пшеницы.
Под угрозой оказалось и немецкое пиво. Согласно статье в The Financial Times, ситуация носит чувствительный характер: в течение многих лет немецкие пивовары воздерживались от повышения цен. Когда в 1844 году баварский король Людвиг I повысил акциз на пиво на 8%, это привело к 3-дневным массовым беспорядкам, для подавления которых пришлось привлечь армию. Война России и Украины, на долю которых приходится треть мирового производства ячменя, нарушила его поставки, и у 1500 немецких пивоваров не осталось выбора. Один из них, Иоханнес Фауст, который в течение 30 лет управляет пивоварней Brauhaus Faust в Северной Баварии, действующей с 1654 года, сказал, что никогда не сталкивался со столь резким ростом цен на сырье, и он вынужден будет вскоре удвоить цену своего пива.
Подорожал не только ячмень: на треть выросла цена стеклянных бутылок, на 50% - полимерной упаковки, на 75% - металлических крышек для бутылок. Это не считая подорожания электроэнергии, транспорта и оплаты труда. Хольгер Айхеле, глава Германского объединения пивоваров, сказал журналистам: "Рост цен представляет собой смертельную угрозу для многих компаний". 2 года эпидемии, когда отменялись пивные фестивали по всей стране, привели к финансовым затруднениям у пивоваренных предприятий, работающих сотни лет.
Цены у производителей пива в еврозоне выросли к апрелю этого года на 37,2% - это рекорд всех времен. Тяжелее всего это отразилось на жителях Германии, где каждый потребитель выпил в 2021 году в среднем 83,8 л этого напитка. Немцев уже предупредили, что цены пива на фестивале Oktoberfest вырастут на 15% по сравнению с теми, что были в 2019 году.
В Британии под угрозой оказалось традиционное блюдо fish & chips (рыба с картофелем фри). Согласно материалу газеты The Guardian, индустрия столкнулась с самой тяжелой проблемой за свою 160-летнюю историю. Рестораторы в панике: один из них, Эндрю Крук, владеющий заведением в Ланкашире, сообщил, что вынужден повышать цены 4 раза в год.
По словам Крука, возглавляющего Национальную федерацию мастеров жарки рыбы, каждую неделю оказываются вынужденными закрыться 1200 заведений, где подают fish & chips. В наибольшей степени страдают мелкие магазины, ибо растут цены на энергию, необходимую для жарки рыбы. Другие вынуждены последовательно повышать цены.
Так, в заведении Крука порция стоит сейчас 8,6 фунта, что на 25% выше, чем в начале 2022 года. Лондонский продавец рыбы сказал, что с Рождества цена лосося выросла вдвое.
Традиционно британские рестораторы потребляют большие количества трески и пикши из России, которая осуществляет их лов в Баренцевом море. Санкции ставят под вопрос их использование. Британское правительство намерено установить на российский рыбный экспорт пошлину в размере 35%.
После российского вторжения в Украину европейская компания по производству замороженных продуктов Nomad Foods (в число брендов которой входят Birds Eye и Findus) сообщила своим акционерам, что намерена сократить свою зависимость от российской рыбы и ищет альтернативные варианты приобретения рыбного сырья. Но это займет много времени, так что повышение цен неизбежно.
От этого пострадают не только рестораны, где подают fish & chips. Инфляция поразила всю рыбную промышленность. Часть рыболовных компаний опасаются выпускать суда в море, поскольку расходы на топливо в отдельных случаях могут превзойти цену улова.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер
0 - обсуждения статьи