Израильская сеть "Кешет Теамим", созданная в 2002 году выходцами из бывшего СССР, сегодня превратилась в империю. Она располагает 26 супермаркетами по всей стране, от Нагарии и Кармиэля на севере до Беэр-Шевы на юге, и двумя полностью роботизированными логистическими центрами, обрабатывающими онлайн-заказы с соблюдением строгих стандартов свежести и охлаждения продуктов. Магазины сети легко узнать не только по большому ассортименту продукции (и по новогодней тематике), но и по размерам. Некоторые отделения расположены на площади до 6000 квадратных метров - это настоящий город еды и бытовых товаров, как в Европе.
"Именно в таком магазине мы сейчас находимся", - говорит Кейнан Маман, гендиректор сети "Кешет Теамим", с которым мы беседуем в огромном новом супермаркете в Ришон ле-Ционе. Маман вступил в должность в августе 2024 года, в разгар войны. "Как раз в августе мы открыли самое крупное отделение сети - в Ришон ле-Ционе, и оно уже демонстрирует прекрасные результаты. Еще один крупный филиал "Кешет Теамим" открылся в уходящем году в Хадере", - говорит Маман.
- Чем "Кешет Теамим" отличается от других сетей?
- Большим ассортиментов и отделами свежей продукции. У нас свыше 300 видов колбасных изделий, более 300 сортов сыров со всего мира. Также у нас большие мясные отделы с профессиональными мясниками, здесь можно приобрести свежую говядину, свинину, птицу самого высокого качества.
Кейнан Маман. "300 сортов сыра со всего мира - на любой вкус"
(Фото: Шай Габриэли)
Отделы готовой еды - как в Европе
(Фото: Шай Габриэли)
"В сети есть отдел готовых блюд нашего собственного бренда "Мамочка". Блюда производят на нашем заводе в Кармиэле и упаковывают по специальной технологии с использованием жидкого азота для обеспечения максимальной свежести. Только когда их распаковывают для продажи на развес - начинается обратный отсчет срока годности, - продолжает наш собеседник. - Кстати, в отличие от других сетей, мы продаем блюда холодными, исходя из того, что покупатели разогреют их дома в первый раз. Почему это важно? В других сетях блюда готовят на месте, ставят на витрину горячими, иногда даже на водяной бане, - и таким образом процесс готовки не останавливается вовремя. Вы покупаете такие блюда, разогреваете повторно дома - и в этой пище уже нет ни витаминов, ни вкуса. В "Кешет Теамим" вы приобретаете блюда, готовые на 80%, и доводите их до полной готовности домашним разогревом.
Отдел алкогольных напитков в "Кешет Теамим"
(Фото: Шай Габриэли)
Также у нас огромный отдел алкогольной продукции - с сотнями видов вин, пива, виски, водки как израильских, так и зарубежных. В их числе - специальные коллекции алкоголя для особых случаев".
- Например, водка за 33 тысячи шекелей, хранящаяся в охлаждаемом сейфе. Кто-то действительно это покупает?
- Вы удивитесь, но каждый год в канун праздников у нас появляются покупатели с высокими запросами. В прошлом году, например, в Ашдоде посетитель приобрел бутылку водки за 13 тысяч шекелей.
(Фото: Шай Габриэли)
Отделы деликатесов и соленостей
(Фото: Шай Габриэли)
- Раз уж мы заговорили о ценах - как вы справляетесь с повышениями цен со стороны поставщиков? Что отвечаете покупателям, когда они возмущаются дороговизной в Израиле?
- Нашу сеть иногда воспринимают как дорогую, но если вы проверите опросы, она находится на 4-5-м местах среди крупных сетей, включая такие дискаунтные, как "Рами Леви", "Хаци Хинам" и "Йохананоф". И мы предлагаем более выгодные цены, чем "Шуферсаль", "Тив-Таам" и "Дабах".
Потребительское возмущение полностью оправданно. Жить в Израиле тяжело и дорого, цены постоянно растут. Но в большинстве случаев речь идет об объективном подорожании, так как повышается стоимость сырья и производства, дорожает импорт. Несколько недель назад, до завершения войны с Ливаном, в Израиле были высокие курсы валют. А чем дороже поставщик продает свои товары сетям, тем выше будет ценник для покупателей. В такой ситуации я бы ожидал от государства, что оно облегчит бремя цен для граждан, вместо того чтобы повышать НДС и способствовать росту расходов населения. Но этого не происходит - а мы не можем требовать от поставщиков торговать себе в убыток.
Индекс цен на сырье в мире растет. Это началось с войны в Украине, создавшей дефицит поставок пшеницы. Затем разразилась засуха в Европе, которая привела к дефициту оливкового масла - и стоимость бутылки достигла 65 шекелей вместо 40. С начала войны в Израиле мы всеми силами сдерживали рост цен в сети, но такое может продолжаться лишь ограниченное время.
Овощной отдел в "Кешет Теамим"
(Фото: Шай Габриэли)
- Когда цена растет - есть ли шанс, что она снизится в будущем при стабилизации ситуации? Или это путь в один конец - в сторону подорожания?
- Отличный вопрос. При росте индекса цен, когда все дорожает, поставщики естественным образом повышают цену, но когда индекс цен снижается, то существуют ожидания, что и они понизят свои запросы. Иногда это происходит, но лишь частично: ведь потребители уже привыкли платить больше, поэтому некоторые поставщики хотя и снижают цену, но не до прежней отметки. И таким образом мы оказываемся в ситуации, что цены не понижаются, а только растут.
- Скажите: вы видите снижение покупательной способности населения? Стоимость средней потребительской корзины изменилась?
- Мы однозначно наблюдаем, что стоимость корзины осталась прежней в денежном эквиваленте - но не по количеству продуктов. Простыми словами: люди покупают меньше, но платят за это больше. Мы, со своей стороны, стараемся удержать рост цен, поскольку заинтересованы предоставлять покупателям привлекательные цены. С некоторыми поставщиками удается достичь договоренностей о постепенном росте цен в надежде, что ситуация за это время изменится и можно будет удержать цены в нормальных рамках.
- Кейнан, сеть "Кешет Теамим" - некошерная, она работает по субботам, что делает ее прямым конкурентом "Тив-Таам". Как боретесь за покупателей?
- Мы не боремся. На рынке есть место для всех, и даже для дополнительных сетей. Мы верим в конкуренцию, это способствует повышению качества.
Наше отличие от "Тив-Таам", среди прочего, географическое: наших отделений больше на периферии, в промышленных зонах, тогда как филиалы "Тив-Таам" базируются внутри городов. Это влияет и на размеры магазинов, и на ассортимент продукции, так как он ориентирован на иную публику: в городских "суперах" много спонтанных покупателей, которые выходят из дома "докупить пару продуктов". В наши отделения приезжают делать крупные покупки, - то, что на иврите называют "лемале агала" - набить тележку. Поэтому, например, "Кешет Теамим" имеет свои супермаркеты в Петах-Тикве, Ришон ле-Ционе, Кфар-Сабе, но не в Тель-Авиве.
- И у вас нет такого стремления - открыть отделение в главном израильском мегаполисе?
- Есть несколько факторов против. Первый из них - сложность в предоставлении требуемого нами уровня сервиса. В Тель-Авиве очень большая конкуренция, дорогая аренда, сложно найти работников. А также есть серьезная проблема с доступом для поставщиков и покупателей: где вы найдете в Тель-Авиве место для магазина с 200 местами парковки? А это наш стандарт - 100-200 парковочных мест. В выходные к нам приезжают семьями и проводят в наших магазинах время, как в каньоне. Особенно сейчас, когда все отделения украшены к Новому году. Покупатели фотографируются с Дедами Морозами и елочками, и все довольны.
- Знаете ли вы, сколько русскоязычных израильтян и сколько коренных израильтян среди ваших покупателей?
- У меня нет точной статистики, но вот то, что мы видим: когда-то нас считали исключительно магазинами для "русских", но сегодня около 30% покупателей - это коренные израильтяне. Поскольку у нас много импортных продуктов высокого качества, "Кешет Теамим" открыли для себя гурманы, которых интересуют деликатесы и в меньшей степени - кошерность продуктов. И это привлекает к нам широкую публику. Например, отделение в Ришон ле-Ционе посещает больше сабр, чем русскоязычных.
Кроме того, мы импортируем товары только для нашей сети и не "ивритизируем" их - у нас нет собственных брендов, как в скидочных сетях. Оливковое масло из Италии в "Кешет Теамим" - такое же, как в Италии. Мы не должны получать для него кашрут, не клеим на него собственных этикеток - только перевод на иврит.
- И напоследок - пару личных вопросов. Вы вступили в должность в очень сложный период, в разгар войны. Какие ваши главные цели и стремления на посту?
- Сеть "Кешет Теамим" продолжает расти и развиваться. Даже за этот тяжелый год мы сумели открыть два отделения - в Ришон ле-Ционе и Хадере. Кстати, филиал в Хадере пользуется такой популярностью, что с первой же недели занял первое место в сети. Это фантастика! Значит, покупатели доверяют нам, выбирают нас.
Моя цель - чтобы "Кешет Теамим" занял место в первой пятерке крупных сетей Израиля. А еще я прилагаю усилия для того, чтобы наша служба доставки онлайн-заказов работала безупречно.
- Что нового вы узнали о русскоязычных израильтянах за эти месяцы в своей должности?
- Что они любят, когда им нарезают пастраму вдоль, а не кружками (смеется). Наверное, так вкуснее. Но я это узнал, только начав работать в "Кешет Теамим". А если серьезно, то русскоязычные покупатели - это люди с прекрасным вкусом, которые ценят качество. Они предпочтут купить меньше, но лучше. Еще я понял, что репатрианты из бывшего СССР - это не однородная группа, а люди из разных мест большой страны, имеющие культурные и кулинарные различия. Мы видим это по выбору продуктов.