Фрукты и овощи в Израиле продаются круглый год, но приближается сезон жары, когда многие задают себе один и тот же вопрос: какие плоды положить в холодильник, а какие оставить при комнатной температуре. С помощью советов клинического диетолога Шири Накаш наводим порядок в этом вопросе.
По словам диетолога, хранение плодов в жарком помещении или на солнце приводит к разрушению части витаминов, в первую очередь - витамина С. Поэтому первое правило: летом и в жару не хранить овощи и фрукты на балконе. Их также нельзя долго возить в машине. Идеально - купить плоды с доставкой или принести из магазина и сразу рассортировать на те, что нужно положить в холодильник и такие, которые вы оставите лежать в тени при комнатной температуре.
А теперь - правила для каждого вида овощей и фруктов.
►В холодильнике следует хранить морковь, болгарский перец, кабачки, капусту, грибы, виноград, клубнику, черешню, арбуз и дыню.
► Бананы, бататы, папайю, ананасы, базилик следует хранить при комнатной температуре. Бананы при этом рекомендуется отделить один от другого и держать вне холодильника до идеальной спелости. Лучше съесть их на этом этапе, но если не получилось, - после полного созревания положить в холодильник.
► Недозрелые плоды (манго, гуайяву, зеленые помидоры, твердое авокадо) надо держать при комнатной температуре - для дозревания.
►Яблоки и апельсины можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.
►Европейские журналы рекомендуют не хранить в холодильнике помидоры и огурцы, но для израильского климата этот совет не годится. Помидоры надо держать в холодильнике отдельно от огурцов, это лучше сохранит их.
►Лук, картошку, бататы надо хранить в темном, сухом и прохладном месте.
►Держите фрукты отдельно от овощей, у них разные сроки созревания, и совместное хранение приводит к быстрой порче плодов.
►Не кладите плоды в герметичные пакеты, это ускоряет гниение. Если все же положили пакет - сделайте в нем дырочки или приоткройте - для доступа воздуха.
►Не мойте плоды перед тем, как положить в холодильник, это приводит к развитию гнилостных микробов.
►Лучше всего хранить плоды целыми, с кожурой (кстати, есть их тоже лучше вместе с кожурой). Помните, что при нарезании плодов разрушается витамин С. Нарезать фрукты надо непосредственно перед едой, желательно крупными кусками, что позволит максимально сохранить их полезность. Если все же приходится хранить разрезанные овощи и фрукты, держите их в закрытой посуде, но не более 1-2 дней.
►Не покупайте упаковки заранее нарезанных фруктов и овощей для салата - их пищевая ценность невысока.