Новое исследование указывает на неожиданную связь между питанием и здоровьем десен: люди, которые не едят достаточно ликопена, имеют более высокий риск развития тяжелого воспаления десен (пародонтита). В каких продуктах находится ликопен и как их правильно употреблять? Об этом говорится в публикации на сайте Ynet.
Воспаление десен вызывает боли и кровоточивость и даже связано с болезнями сердечно-сосудистой системы и диабетом. Поэтому профилактика пародонтита - важное средство предупреждения серьезных проблем со зоровьем.
В новом исследовании с участием 1227 человек 65-79 лет в США ученые изучили ежедневное потребление ликопена. Полученная картина вызывает тревогу: почти у половины участников наблюдались разные степени воспаления десен, при этом около 77% из них не потребляли ликопен в достаточном количестве.
Когда исследователи исключили влияние других факторов, обнаружилась отчетливая связь: у участников, поддерживающих достаточный уровень ликопена, риск тяжелого пародонтита был примерно на треть меньше. Кроме того, у женщин риск был ниже по сравнению с мужчинами, тогда как у курильщиков он, напротив, был повышен.
Ликопен - это антиоксидант из семейства каротиноидов, который содержится главным образом в помидорах и других красных плодах. Он известен благодаря своим антиоксидантным свойствам, и теперь выясняется, что также связан со здоровьем десен.
Ученые пришли к выводу, что включение в ежедневное меню продуктов с высоким содержанием ликопена - это простой, но важный шаг на пути к сохранению здоровья полости рта.
►Сколько ликопена нужно в день
Хотя пока нет официальной рекомендации по дневной норме ликопена, в данном исследовании достаточным считалась доза более 8000 мкг в сутки. Показатели ниже этой отметки рассматривались как недостаточное потребление.
►Как обеспечить необходимый уровень ликопена
Основной источник ликопена в западном рационе - это помидоры и продукты из них, при этом именно варка или измельчение помидоров улучшают усвоение ликопена организмом. Кроме того, ликопен содержится и в других красных фруктах и овощах.
►Продукты, богатые ликопеном
Согласно данным из базы минсельхоза США (USDA Nutrient Data Laboratory), в продуктах, приведенных ниже, содержится следующее количество ликопена:
• 1 столовая ложка томатной пасты (ресек-агванийот) - 3140 мкг
• 1 стакан консервированных протертых помидоров (агванийот мерусакот мешумарот) - 54.385 мкг
• 1 стакан томатного сока (миц-агванийот) - 21.960 мкг
• 1 помидор (100 г) - 2500 мкг
• ломтик свежего помидора - 500 мкг
• 1 помидор черри - 437 мкг
• долька арбуза - 13.000 мкг
• половина красного грейпфрута - 1700 мкг
►Пример дневного меню, богатого ликопеном
• Завтрак:
2 ломтика цельнозернового хлеба
сыр 5-процентной жирности
свежий помидор сорта "Магги", нарезанный кружочками
• Перекус:
долька арбуза
• Обед:
порция мяса (рыба, курица и пр.)
гарнир (киноа/булгур/рис/картофель)
зеленая или белая фасоль в томатном соусе
• Перекус:
половинка красного грейпфрута
• Ужин:
шакшука
израильский салат: огурец и помидор сорта "Уитни", оранжевый перец, оливковое масло
пита из цельнозерновой муки
тхина (кунжутная паста)
Автор - клинический диетолог в компании "Ха-Зера"
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер