Хлеб, самый базовый продукт питания, продается в Израиле по разным ценам - и разного качества. Многие репатрианты жалуются, что израильский хлеб быстро плесневеет. Действительно, особенности климата отражаются на этом продукте, и поэтому правила хранения хлеба в Израиле отличаются от других стран. Еженедельная рубрика "Вестей", помогающая вам экономить, сегодня наводит порядок в ваших знаниях о хлебе. Перед вами - правила хранения и обзор цен на разные хлебные изделия в разных торговых сетях.
►Как правильно хранить хлеб в Израиле
Проблема хранения хлеба в жарком климате особенно обостряется летом, при повышении температуры: большие упаковки или буханки хлеба быстро плесневеют, и их приходится выбрасывать. Это особенно обидно, если вы приобрели дорогостоящую выпечку и просто не успели ее употребить.
Эти простые правила помогут сохранить хлеб свежим.
1. Храните свежий хлеб в оригинальной упаковке
Если вы купили хлеб в пекарне – оставьте его в бумажном пакете. Бумага впитает лишнюю влагу, которую выделяет остывающий хлеб, и сохранит хрустящую корочку.
В случае с магазинным хлебом такой проблемы нет, так как он заранее расфасован в полиэтилен. В нем же этот хлеб и следует хранить.
2. Слишком много хлеба? Сразу же кладите его в холодильник
Если вы приобрели хлеб в количестве, которое не сможете съесть в течение суток, сразу поместите лишнее в холодильник или заморозьте. Так вы сохраните максимальную свежесть продукта и сможете использовать его для тостов.
Не соблазняйтесь перспективой "подождать до завтра и посмотреть, сколько останется": практика показывает, что оставленный снаружи хлеб засохнет или испортится еще до того, как вы о нем вспомните.
3. Хлеб на закваске быстро черствеет – не спешите его выбрасывать
Хлеб на закваске (лехем махмецет), как правило, не содержит консервантов и быстро черствеет, но этого можно избежать, если дать ему полностью остыть в бумажном пакете, а затем поместить вместе с бумагой в полиэтиленовый пакет или в специальную хлебницу без доступа воздуха. На худой конец можно хранить такой хлеб в пакете в закрытой микроволновке, не открывая ее без надобности.
Не рекомендуется помещать такую выпечку в холодильник, так как хлеб без консервантов быстро высыхает.
4. Хлеб подсох? Есть способ его реанимировать!
Смочите подсохшие кусочки хлеба водой, прогрейте в духовке 10 минут – и он вернет себе свежесть. Разумеется, речь не идет о полностью зачерствевшем хлебе, но подобным образом легко восстановить свежесть вчерашней булки.
5. Плотно закрывайте пакет с хлебом при хранении в холодильнике
Если вы храните хлеб в холодильнике, то убедитесь, что хорошо закрываете пакет после того, как вынули пару кусочков. Стоит туда проникнуть влаге – и хлеб быстро заплесневеет изнутри.
6. Как правильно заморозить хлеб
Излишки хлеба лучше сразу заморозить. Для этого надо как следует упаковать хлеб, чтобы избежать проникновения влаги и воздуха: обернуть в несколько слоев пищевой пленкой (не фольгой!) и положить в морозилку.
Как и при хранении в холодильнике, чем свежее хлеб при закладке в морозилку, тем вкуснее он будет при повторном разогреве. Если на хлебе образовалась ледовая корочка - значит, в него попала влага и он не пригоден к использованию.
Для употребления следует вынуть несколько кусочков хлеба, оставить их на пару часов при комнатной температуре или разогреть на низкой температуре в духовке – стараясь не пересушить.
7. Как хранить хлеб домашней выпечки
Испеченный дома хлеб содержит натуральные ингредиенты и вкуснее всего в день изготовления. Остаток буханки следует завернуть в пищевую пленку и хранить до 2 суток при комнатной температуре. Если же вы хотите воспользоваться им для приготовления тостов, нарежьте его ломтиками (только в полностью остуженном виде), заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике до 5 дней.
►Обзор цен на хлеб
Поскольку хлеб - базовый элемент питания населения, цены на некоторые виды хлеба в Израиле контролируются государством. Производители и продавцы не имеют права продавать этот хлеб дороже установленной расценки. Семьи, которые экономят на еде, обычно покупают именно этот хлеб. Цены между ним и более "навороченными" сортами могут различаться на десятки шекелей.
►Самый дешевый хлеб
Самый дешевый пшеничный хлеб называется на иврите лехем ахид парус.
21 мая стало известно о повышении цен на этот продукт, стоимость которого контролируется государством. До повышения цена упаковки такого хлеба весом 750 г составляла 7,9 шек., однако уже в ближайшие дни она вырастет на 5% и составит 8,3 шек. Хала подорожает с 6,26 шек. до 6,60 шек.
Редакция "Вестей" проверила сайты ведущих торговых сетей Израиля в среду, 24 мая, и выяснила, что цена хлеба лехем ахид парус пока что осталась прежней.
Например, на сайте сети "Шуферсаль" стоимость белого пшеничного хлеба нарезного лехем ахид парус производства "Шуферсаль", 750 г, составляла 7,10 шек.
Почти столько же стоит лехем ахид парус производства "Дганит Эйн Бар", 750 г, и на сайте "Яинот Битан" – 7,11 шек.
На сайте "Рами Леви" стоимость такого хлеба собственного бренда сети составляет 7,90 шек.
►Более дорогие сорта хлеба
Если вы хотите приобрести хлеб из цельнозерновой пшеничной муки (кемах хита мале), ржаной муки (кемах шифон) или полбяной муки (кемах космин) – приготовьтесь платить в два раза больше, а иногде - и еще дороже.
Например, на сайте "Шуферсаль" буханка хлеба из цельнозерновой (кемах мале) или ржаной муки (кемах шифон) весом 500 г производства пекарни "Лехем-Эрец" стоит 16,9 шек., а буханка из смеси цельнозерновой и ржаной муки весом 750 г производства пекарни "Энджел" – 13,9 шек.
На сайте "Яинот Битан" цельнозерновой хлеб (лехем дганим мале) весом 750 г пекарни "Давидович" стоит 14,90 шек., хлеб из смеси полбяной и цельнозерновой пшеничной муки (космин ве-хита млеа) весом 750 г производства пекарни "Энджел" – 16,90 шек.
Белый хлеб на закваске (лехем махмецет лаван) весом 530 г от фирмы "Пилсберри" – 16,90 шек.
На сайте "Рами Леви" ржаной низкокалорийный хлеб (лехем шифон каль парус) собственного бренда сети весом 750 г стоит 10,90 шек. Хлеб аналогичного вида пекарни "Энджел" – 11,70 шек.
Полбяной хлеб (лехем космин) пекарни "Берман" весом 500 г обойдется в 16,90 шек.
Цены на свежий хлеб в пекарнях еще выше: от 20 до 30 шек. за буханку весом 500-700 г в зависимости от состава муки. Например, в сети "Аркафе", где помимо кофе и выпечки продают и хлеб собственного производства, буханка ржаного хлеба с грецким орехом (лехем шифон ве-эгозим) обойдется в 32 шек. (вес хлеба на сайте не указан).
