Паника, вызванная обнаружением сальмонеллы в шоколадной продукции компании "Штраус - Элит", породила серьезные вопросы. Как микроб попал на производственную линию, которая должна быть стерильной? Почему минздрав сообщил об этом с задержкой в несколько дней? Если сейчас у кого-то разовьется понос и рвота, то это - стопроцентно сальмонеллез? Во вторник, 26 апреля, на эти вопросы ответили проф. Даниэль Коэн с кафедры организации здравоохранения Тель-Авивского университета, проф. Сирил Коэн из университета Бар-Илан и терапевт, кардиолог, организатор здравоохранения проф. Йегуда Адлер.
Проф. Даниэль Коэн рассказал, как выявили сальмонеллу на конвейере по выпуску жидкого шоколада - полуфабриката для многих изделий фирмы "Штраус - Элит". "На фабриках есть отдел контроля, проверяющий чистоту продукта и наличие в нем микробов, - поясняет он. - Его сотрудники берут пробы с производственных линий, чтобы исключить наличие инфекции. Сальмонелла - это фекальный микроб. Его источник - кал человека или животного".
- И как же попал фекальный микроб на производственную линию?
- На всех участках такого производства существует жесткая система контроля. Возможно, источником сальмонеллы стало сырье. Например, какао, которое привозят из разных мест мира, особенно из Африки. Возможно также, что на фабрике работают больные сальмонеллезом, выделяющие бактерии. Оборудование тоже могло быть загрязненным, сейчас на фабрике идет основательная очистка.
- Многие спрашивают, почему производитель знал о заражении еще 6 дней назад, но публике об этом стало известно только сейчас. Фирма "Элит" заявила, что-де "ждала результатов анализа на бактериологический посев". Сколько времени занимает такой анализ - и не правильнее ли выступить с сообщением для потребителей еще до поступления результатов?
- Для получения точного результата бакпосева требуются 2-3 дня, - отвечает проф. Сирил Коэн. - Поскольку есть разные штаммы сальмонеллы, следует определить, о каком из них идет речь. Нельзя забывать, что все произошло в дни праздника Песах, когда многие люди и организации не работают, - это тоже могло вызвать задержку. Если бы о происшествии стало известно раньше, то у покупателей возникло бы меньше проблем. Подобные товары покупает каждая семья.
- Представители компании утверждают, что сообщили о происшествии в минздрав. Разве в обязанности министерства не входит информирование потребителей?
- Я думаю, что запоздали и отчет, и публикация о проблеме, - говорит проф. Йегуда Адлер. - Но, как всегда в Израиле, никто ничего проверять не станет, и все останется, как раньше.
- Вы ожидали, что сотрудники минздрава, которые были в курсе происшествия, проинформируют общественность?
- Однозначно. Даже если речь идет только о подозрении на бактериальное заражение, покупатели должны быть в курсе, чтобы принимать решения о покупке. Я еще раз заявляю, что, к сожалению, минздрав очень слаб, и мы были этому свидетелями во время борьбы с эпидемией коронавируса.
Однако проф. Даниэль Коэн с этим мнением коллеги не согласен. Он возражает: "Я думаю, что компания отреагировала правильно, ибо ведутся проверки производственной линии и всей продукции. Мониторинг начался очень быстро".
- Если сейчас человек плохо себя чувствует, можно ли связать это с заражением сальмонеллой?
- Симптомы сальмонеллеза - понос, боль в животе, повышенная температура. Можно сделать бактериологический посев кала и узнать, присутствует ли в нем сальмонелла. В наши дни есть методы, позволяющие отличить заражение из внешнего источника от бактерионосительства.
Как сообщали "Вести", 25 апреля компания "Штраус - Элит" отозвала из продажи свои шоколадные изделия (перечень читайте здесь). Причиной стали бактерии сальмонеллы, обнаруженные на производственной линии жидкого шоколада, использующегося для производства многих сладостей "Штраус - Элит". Компания снимает с полок всю продукцию, произведенную в последние два месяца.
"Штраус" - второй по объему оборота пищевой концерн в Израиле. Кроме отозванной из магазинов продукции уничтожению подлежат товарные партии, находящиеся на предприятиях и складах компании. Производство, связанное с шоколадом, остановлено на несколько дней, а очистка производственных мощностей обойдется в крупную сумму.
С точки зрения торговых сетей и покупателей, речь идет о самом настоящем кризисе. На долю продукции компании "Штраус" приходится 39,5% общего объема продажи шоколада и шоколадных изделий в Израиле, ежегодно она продает эти продукты на сумму около 500 млн шекелей.
Из компании сообщили, что "прилагают все усилия, чтобы выяснить причины и масштабы явления, исправить все недочеты и вернуться к производству после того, как производственные линии вновь будут безопасными. "Штраус" приносит извинения своим клиентам. Для выяснения подробностей можно связаться с компанией "Штраус" через ее интернет-сайт, по адресу https://www.strauss-group.co.il/cs_form или же через службу работы с клиентами по телефону *6860".
Перевод: Даниэль Штайсслингер