(Фото: shutterstock)
В Израиле среди любителей здорового питания возникло новое повальное увлечение - консервированные сардины. Тренд возник в TikTok и превратил этот скромный продукт в настоящий хит продаж. По данным торговых сетей, за последний год продажи консервированных сардин взлетели на 38–72%, сообщает 8 июля Ynet.
Стремительный рост популярности начался после того, как известные блогеры стали активно призывать есть сардины. Их называют идеальным источником белка, кальция и жирных кислот омега-3. Сардины превратились в главный диетический тренд как среди спортсменов, следящих за потреблением белка, так и среди бьюти-блогеров. Последние начали рассказывать, как сардины способствуют сиянию и здоровью кожи. Появилось множество роликов с "онлайн-дегустацией": блогер открывает банку обычных сардин и увлеченно рассказывает об их вкусе и пользе для здоровья и красоты.
В результате этой моды за последние два года стоимость баночки сардин в магазинах выросла на десятки процентов. Как отмечают представители ритейла, этот некогда "спящий" продукт с очень стабильным и предсказуемым спросом внезапно стал невероятно востребованным.
И хотя ажиотаж сосредоточен в основном вокруг консервов, в которых содержится высокий процент натрия, интерес вырос и к свежей рыбе. Одна из крупных торговых сетей зафиксировала летом 2026 года рост продаж сардин на 72% по сравнению с июнем-июлем прошлого года.
Дорон Кимлов, гендиректор компании "Томер", которая импортирует сардины из Марокко, рассказал Ynet об интересной детали. По его словам, сильнее всего вырос спрос на консервированные сардины в воде. Раньше то же самое произошло с тунцом. До этого вариант в воде выбирали реже, потому что у него менее насыщенный вкус. Вероятно, сейчас покупатели все чаще выбирают консервированную рыбу в воде, потому что она считается более "здоровой" едой.
Кимлов объяснил, что еще полгода назад продажи сардин в воде были очень слабыми. "Сегодня, из-за того, что спортсменам рекомендуют есть сардины из-за омеги и белков, они выбирают сардины в воде, и мы продаем очень большие объемы. Продажи выросли на десятки процентов. До сих пор рекомендовали только тунца, теперь в моду вошли и сардины, так что мы это чувствуем", - добавил он.
При этом продажи консервированного тунца не упали. Сардины тоже относительно дешевый продукт, так что израильтяне просто покупают их в огромных количествах.
Комментируя рост цен, глава компании отметил, что рыба подорожала из-за ее постоянной нехватки в море, но это подорожание пока нельзя назвать критическим.
Спрос на свежую рыбу из-за трендов в TikTok и увлечения фитнесом тоже вырос, отмечают владельцы специализированных магазинов.
Даниэль Нааман, сотрудник магазина "Дагей Гиватаим", говорит, что молодые люди, которые тренируются и потребляют много белка, стали гораздо чаще покупать свежие сардины. Их в Израиль в основном привозят из Греции.
Нааман отмечает, что в свежем виде рыба сохраняет максимум витаминов и вкуса, а готовить ее проще простого - надо обжарить по минуте с каждой стороны на сковороде с оливковым маслом, солью, перцем и белым вином.
Тем же, кто предпочитает консервы, он советует сразу после открытия сливать магазинное растительное масло и добавлять домашнее. Внутри самих консервов масло быстро впитывает неприятный привкус жестяной банки.
На фоне общего продовольственного кризиса консервированные сардины все еще стоят значительно дешевле свежих - от 4 шекелей по акции до 12 шекелей в зависимости от бренда. Однако волна подорожаний, пик которой пришелся на период между 2024 и 2025 годами, затронула и этот рынок.
В качестве примеров изменения цен ритейлеры приводят конкретные бренды. Например, 110-граммовая баночка сардин в растительном масле от компании-импортера "Виллифуд" за два года подорожала в разных сетях супермаркетов в диапазоне от 3,7% до 28,9%. В сети "Виктори" ее стоимость поднялась примерно на 13%: с 6,10 до 6,90 шекелей.
Продукт бренда "Посейдон" весом 125 грамм вырос в цене в пределах от 2,04% до 12,24%. В магазинах "Юниверс" от "Шуферсаль" цена на эти консервы поднялась с 4,90 до 5,50 шекеля.
Острые марокканские сардины от "Томер" в сети "Виктори" выросли в цене на 20,4% - с 4,90 до 5,90 шекеля. Меньше всего подорожание затронуло премиальный бренд "Роберт" в оливковом масле от импортера "Сайман". Его цена подросла на 8,4-15,1%, то есть, примерно на 1-1,7 шекеля за банку.
►А что говорит диетолог
Действительно ли так оправдан восторг по поводу рыбных консервов? Клинический диетолог Мейталь Леви из больничной кассы "Леумит" объясняет: "Сардины содержат животный белок высокой биологической ценности, включающий все незаменимые аминокислоты для наращивания мышечной массы, ощущения сытости и восстановления после тренировок. По сравнению с другими белковыми продуктами, в сардинах много кальция - благодаря мелким косточкам, которые съедобны, в отличие от косточек в других продуктах. Кальций хорошо укрепляет кости, при этом из сардин он усваивается даже лучше, чем из молочных продуктов.
Кроме того, сардины содержат жирные кислоты омега-3, полезные для здоровья сердца, улучшения когнитивных функций и снижения воспалительных процессов. Также в них есть витамин D, способствующий усвоению кальция и укреплению иммунной системы. Более того, в сардинах, в отличие от тунца, содержится меньше ртути и загрязняющих веществ, поэтому они считаются безопасными для употребления".
- Как лучше есть сардины?
- Сардины - это цельный, необработанный продукт. Они доступны, и их можно есть прямо из консервов, не утруждая себя готовкой. Их добавляют к салатам, в бутерброды или к отваренным и свежим овощам. Кроме того, из них можно сделать котлеты или различные трендовые блюда.
- У сардин есть недостатки?
- Сардины следует употреблять в умеренном количестве - из-за избытка в них белка и жира. Кроме того, не нужно забывать и про натрий, содержащийся в консервах. Его там относительно много, поэтому людям, страдающим от высокого кровяного давления или почечной недостаточности, следует употреблять сардины в умеренных количествах. Кроме того, в сардинах есть пурины. Это соединения, которые распадаются на мочевую кислоту, поэтому страдающие подагрой должны следить за количеством этого вещества в своем рационе. Масло в консервах сардин в основном считается полезным, но нужно учитывать общее потребление жиров и калорий, чтобы не поправляться из-за него.