Задумывались ли вы, как то, что вы едите и пьете (и в каком количестве), влияет на здоровье и внешний вид полости рта? А знаете, что происходит с деснами во время экстремальной диеты? И в чем причина неприятного запаха изо рта? Давайте разберемся.
►Сладкая пища. Простые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) – это пища для бактерий, которые создают зубной налет. Эти бактерии снижают кислотность слюны и ухудшают состояние зубной эмали, что приводит к кариесу и разрушению зубов. Имеет значение не только то, сколько сахара вы едите, но и сколько раз в день он употребляется. Например, жевать весь день что-то сладкое более вредно, чем поесть это один раз.
Липкая еда (карамель, пирожные, энергетические батончики) прилипает к зубам, дольше держится и наносит более существенный вред. Поэтому чем дольше сахар остается во рту, тем больше вред зубам.
Продукты, богатые крахмалом (крекеры и бейгале) также расщепляются во рту на простые сахара и могут вызвать кариес.
►Роль слюны и состава рациона
Для правильной работы слюнных желез и предотвращения сухости во рту нужны определенные вещества. Твердые и волокнистые продукты (морковь, яблоки, сельдерей) усиливают выработку слюны, очищают зубы от остатков пищи и способствуют защите эмали.
Молочные продукты, богатые кальцием и казеином (например, сыр), помогают нейтрализовать кислоты и поддерживать эмаль.
Известно, что спиртные напитки вызывают сухость во рту, уменьшают выработку слюны, тем самым увеличивая риск развития кариеса и заболеваний десен.
►Газированные диетические напитки
Могут ли газированные напитки с искусственными подсластителями вместо сахара причинить вред зубам? Ответ: да. Диетические газированные напитки тоже могут быть вредны для зубов и слизистой оболочки рта, даже если вы вообще не употребляете сахар.
Газированные напитки, даже без сахара, содержат кислоты (такие как угольная, фосфорная или лимонная), которые понижают кислотность полости рта. Хотя бактерии не получают сахар и поэтому прямой риск кариеса от таких напитков ниже по сравнению со сладкими, ущерб эрозии эмали все равно существует.
Кроме того, газированные диетические напитки могут раздражать полость рта у чувствительных людей - из-за содержащихся в них кислот и газа.
Как можно снизить ущерб?
1. Пейте газированные напитки через соломинку (для уменьшения прямого контакта с зубами).
2. Избегайте долгого медленного питья маленькими глотками (лучше пить быстрее, меньше подвергаться воздействию).
3. Не чистите зубы сразу после этих напитков, а подождите около 30 минут, потому что эмаль становится мягче после контакта с кислотами.
4. Прополощите рот водой после питья.
►Эффект экстремальной диеты
Диеты, особенно экстремальные, отражаются не только на весе, но и на состоянии полости рта. Например, диета Аткинса, кетогенная, низкоуглеводная с высоким содержанием белков и жиров, влияют на здоровье полости рта и зубов.
Вместе с тем у диет есть как положительное, так и отрицательное влияние на ротовую полость.
Возможные положительные эффекты:
1. Уменьшение потребления сахара и как следствие снижение риска кариеса. При такой диете простые сахара употребляются редко, а бактерии, вызывающие кариес, не имеют доступной пищи. Это означает снижение риска разрушения зубов.
2. Меньшая кислотность во рту из-за снижения потребления сахара. Когда потребляется меньше углеводов, уменьшается выработка кислоты бактериями, что приводит к снижению деминерализации эмали и сохранению естественного материала зуба.
3. Мясо, рыба, яйца и молочные продукты содержат белок, кальций и фосфор - три важных ингредиента для поддержания здоровья полости рта и зубов.
Возможные негативные последствия:
1. Неприятный запах изо рта (галитоз) – в результате расщепления жиров образуются кетоновые тела, которые придают выдыхаемому воздуху запах ацетона.
2. Сухость во рту – некоторые люди страдают от уменьшения количества слюны, что вызывает сухость во рту и увеличивает риск кариеса и заболеваний десен.
3. Изменение микробиома – переход на диету с высоким содержанием белка и жира изменяет микробиом полости рта и кишечника. У некоторых людей это может способствовать развитию гингивита (далекет ханихаим, воспаление десен).
4. Избыток белка и влияние на уровень кислотности во рту – при распаде белка образуются аммиак, летучие соединения серы и токсины. Эти продукты могут усугубить гингивит и способствовать появлению неприятного запаха изо рта.
5. Возможный дефицит питательных веществ – если вы сильно ограничиваете фрукты и овощи, может быть дефицит витамина С, клетчатки и антиоксидантов, что снижает прочность тканей десен и их способность защищаться от воспаления. Диета, богатая антиоксидантами, такими как овощи, фрукты, орехи и рыба, может уменьшить воспаление и способствовать лучшему заживлению повреждений десен.
►Практические советы по поддержанию здоровья полости рта
1. Сократите потребление сладких и кислых напитков, липких продуктов и спиртных напитков.
2. Отдайте предпочтение питьевой воде, волокнистым овощам, молочным продуктам и орехам.
3. Обязательно пейте много воды (содержащей фтор), включите в рацион низкоуглеводные овощи (брокколи, кабачки, огурцы, листовую зелень).
4. Соблюдайте правила гигиены рта: чистите зубы мягкой зубной щеткой, зубной нитью и пользуйтесь ополаскивателем для полости рта (мей пе).
5. Рекомендуется регулярно посещать стоматолога (раз в полгода), а также зубного гигиениста (шинанит) каждые 3–6 месяцев, согласно рекомендации врача.
6. Рекомендуется проконсультироваться с диетологом, чтобы получить персональные инструкции, которые помогут поддерживать здоровый образ жизни, сохраняя здоровье полости рта и зубов.
Авторы: Шири Накаш – клинический диетолог, владелец клиники в Петах-Тикве; доктор Дан Литнер – стоматолог со специализацией в лечении корневых каналов (типуль шореш), сотрудник факультета стоматологии им. Гольдшлагера в Тель-Авивском университете, а также директор частной клиники в Тель-Авиве.
Перевод: Даниэль Штайсслингер