Вегетарианский салат, свежий, красочный и витаминный, - именно то, что необходимо в летнюю жару!
Салат из черной чечевицы со свеклой, морковью и зеленью
На 4 порции:
1 кг свеклы среднего размера
1 морковь
1 кольраби
1 острый зеленый перчик
5 зубчиков чеснока
1 пучок зеленого лука
немного тимьяна
половина пучка мяты
оливковое масло
500 г черной чечевицы
соль
Способ приготовления:
- Очистить корнеплоды и нарезать соломкой. Нарезать чеснок и перчик. Мелко нарезать зелень.
- Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и потушить на среднем огне корнеплоды в течение 10 минут.
- Добавить перчик, чеснок, зелень и тушить еще 2 минуты.
- Добавить чечевицу и тушить еще минуту. Залить водой, чтобы в два раза превышала объем чечевицы, довести до кипения и уменьшить огонь до малого. Варить в течение часа (не солить).
- Переложить в миску, посолить и перемешать.
- По желанию украсить соломкой из корнеплодов.
Перевод: Даниэль Штайслингер