Микс из тушеных овощей с фасолью и пряностями

Овощная поджарка с фасолью. Фото: Ронен Манган

Летом хочется более легких блюд и для этой цели нет ничего лучше овощей: малокалорийные, доступные и простые в приготовлении. Эта поджарка может служить прекрасным гарниром к тушеному мясу или курице, а также ее можно подавать в качестве самостоятельного блюда. Ее можно сделать более пряной, экспериментируя с количеством специй, подавать в горячем или холодном виде. Рецепт: Амит Донской

Микс из тушеных овощей с фасолью

Для приготовления:

3 ст. л. оливкового масла

4 моркови среднего размера

1 стебель порея

1 луковица

2 кольраби

3 - 2 крупных редиски

1, 75 стакана воды

1 стакан замороженной красной фасоли

Для заправки:

2 зубчика чеснока

Половина перчика чили

Сок одного лимона

3 ст. л. меда

0,5 ч. л. куркумы

1 ст. л. томатной пасты

0, 25 стакана белого вина

соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Нарезать овощи кубиками, лук-порей - кольцами.
• Разогреть в глубокой кастрюле оливковое масло.
• Добавить морковь и порей, перемешать, добавить лук, кольраби и редис, перемешать.
• Все ингредиенты для заправки перемешать и добавить в овощи. Залить водой и довести до кипения.
• На этом этапе добавить замороженную фасоль, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
• Добавить стакан воды и готовить еще час на низком огне.
• Подавать горячим, вкуснее всего - с ложкой густого йогурта.