Меню
Фото: shutterstock
Как отличить свежее мясо от размороженного в Израиле
Какая говядина лучше - израильская или импортная? Как понять, что перед вами - парное мясо или оттаявшее после заморозки? Все секреты мясников

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
  

В последние годы в Израиле выросло потребление свежей говядины ("бакар тари") местного производства. Телят в Израиле выращивают в хороших условиях, с обильным питанием и свободным выпасом, что отражается на вкусе.

 

Свежее мясо в Израиле - только местного производства, а мороженое ("кафу") импортируется из-за рубежа. Свежее мясо израильского

производства стоит дороже мороженого импортного: за качество приходится платить.

 

Качество местного мяса очень высокое, и это касается любого куска. Из израильского мяса можно делать не только стейки на гриле, но и жаркое, котлеты и любые другие блюда. Вкус блюд, приготовленных из свежего или мороженого мяса, тоже сильно отличается (кстати, то же относится и к рыбе).

 

Как отличить свежее мясо от размороженного

 

Начнем с того, что предпочтительно готовить из свежего мяса, а не мороженого. И вот как отличить одно от другого:

 

 Внешний вид: свежее мясо более плотное, его жир имеет белый цвет. Жир размороженного мяса ("басар муфшар") красноватый, и выглядит оно более рыхлым.

 

 Эластичность: стоит потрогать кусок перед покупкой. Если нажать пальцем на кусок размороженного мяса, ямка быстро исчезает, если мясо свежее - то более медленно.

 

 Цвет: свежее мясо имеет матовый красный цвет, а размороженное - блестящий.

 

 Вкус: у свежего мяса он более выраженный, чем у размороженного.

 

 Цена: свежее мясо стоит намного дороже.

 

 Упаковка: продавец обязан указывать на ней, было ли мясо заморожено или разморожено и заморожено вновь ("муфшар кафу").

 

По каким критериям выбирать мясную лавку

 

1. Чистота: следует осмотреться и оценить степень чистоты магазина. Мясники должны работать в фартуках и перчатках, а холодильник с мясом - содержаться в чистоте и порядке.

 

2. Лицензия: поищите на стене лицензию магазина - ее наличие означает, что он находится под государственным контролем.

 

3. Репутация: поинтересуйтесь у знакомых, покупавших мясо в этом месте, были ли они довольны покупкой.

 

Как правильно хранить свежее мясо

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

 Желательно покупать мясо непосредственно перед приготовлением. Если была использована только часть купленного мяса или приготовление было отложено, то можно заморозить его - это не отразится на качестве.

 Свежее мясо надо хранить на самой холодной полке холодильника. Обычно это самая нижняя полка.

 Чтобы мясо не пропиталось запахами хранящихся в холодильнике продуктов, его следует обернуть пленкой. 

 

А что советуют мясники

 

 Для каждого блюда, будь то шашлык или жаркое, существует подходящий кусок мяса - именно его и надо покупать.

 При покупке мяса на стейки желательно брать мраморные сорта - с прослойками жира между волокнами.

 Жир должен быть белым. Желтый жир свидетельствует о плохом качестве мяса.

 Если при нажатии пальцем на мясо в нем образуется ямка, то стейк будет мягким и вкусным.

  

 Подробности на иврите читайте здесь 

 

ПО ТЕМЕ

 Какое мясо лучше для стейка, а из какого выйдет отличное жаркое: разбираемся в номерах

 Как правильно запекать блюда в духовке в Израиле: советы диетолога 

 Как правильно подобрать пиво к разным видам мяса: инструкция к пикнику

 Сколько времени можно хранить курицу в холодильнике: объясняет диетолог

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Как отличить свежее мясо от размороженного в Израиле"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное