Финиковая держава: так израильские финики покоряют мир
Экспортеры говорят, что израильские финики популярны в арабских странах. Среди 30 стран - импортеров израильских фиников первое место занимает Турция
В середине августа в Израиле начался сбор урожая фиников, которые в последние годы стали одним из лидеров израильского экспорта в области сельскохозяйственной продукции. На сегодняшний день еврейское государство является поставщиком 60% мирового экспорта этого вида фруктов, точнее - самого "мясистого" его сорта "маджуль".
Первым к сбору приступили фермеры кибуца Аялот, расположенного на юге страны, а затем к ним подключились другие кибуцы и фермы по всей стране. Сбор урожая продлится два месяца.
В кибуце Аялот на финиковой плантации заняты около 140 человек, о чем порталу Ynet рассказал директор Дорон Гева. 40 из них работают в расфасовочно-упаковочном отделе, который недавно был оборудован по последнему слову техники. Среди новинок - фотоаппарат, фотографирующий каждый финик с 18 углов.
Непосредственный сбор производится вручную при помощи кранов 20-метровой высоты.
Финики - наряду с авокадо и манго, а также сладкими перцами - в последние годы заняли почетное место среди сельскохозяйственной израильской продукции, экспортируемой во многие страны мира. Особой популярностью пользуется сорт "маджуль". Доля продажи этих фиников на мировых рынках достигает 60%. Их Израиль экспортирует в 30 стран, среди которых и Турция.
О выгодности экспорта израильских фиников говорит тот факт, что за последние три года стоимость этих израильских фруктов выросла с 7500 долларов за тонну до 10.000 долларов за тонну. Выращивающие их фермеры получают в среднем от 20 до 23 шекелей за килограмм обычных фиников и до 37 шекелей за килограмм самых высококачественных.
Для сравнения: за килограмм идущих на экспорт огурцов и помидоров израильский фермер получает от 1 до 3 шекелей за килограмм.
Общая площадь израильских плантаций увеличилась за последние 15 лет с 6000 дунамов до 65.000 дунамов. Большая часть из них расположена в кибуцах и мошавах по всей стране - от юга до Кинерета. В год они приносят до 40.000 т финикового урожая.
По словам Офри Диментмана, отвечающего за экспорт фиников, сорт "маджуль" идет на экспорт в 30 государств, причем первое место в этом списке занимает Турция. Израильские финики очень популярны в арабском мире, куда их поставляют из Израиля при посредничестве третьей стороны.
Около полутора лет назад в Германии разразился скандал вокруг израильских фиников, которые сеть органических продуктов в Кельне продавала с надписью: "Произведено на оккупированных палестинских территориях".
Национальная сладость: какие финики выращивают в Израиле
Какие сорта фиников выращивают в Израиле
В Израиле выращивают 9 сортов фиников. Они отличаются друг от друга по многим параметрам: прежде всего размером, вкусом, ароматом, текстурой, цветом и даже формой. Собирают финики с августа по ноябрь, но в продаже они имеются круглый год.
"Маджуль"
Самый любимый и востребованный сорт фиников, который приобрел израильскую прописку, прибыв из Марокко. Выделяется особо крупной формой плода, повышенной сладостью и сочностью. Этот сорт фиников лучше всего покупать на развес, а не в упаковках, чтобы избежать риска приобретения старых подсохших фиников, и подавать в свежем виде на десерт, в качестве перекуса детям в школу и перед занятиями спортом.
"Декель нур"
Эти плоды удлиненные, имеют светло-медовый оттенок. Родиной сорта является Алжир. У них более нежный и тонкий вкус, а также очень высокое содержание пищевых волокон - до 6 г на 100 г продукта. Эти финики чуть более суховаты, чем "маджуль", их хорошо нарезать на тонкие полоски и добавать в салат из свежей зелени.
"Халауи"
Мягкий и сладкий иракский сорт финика, тоже удлиненный, но более темный, чем предыдущий сорт. "Халауи" по вкусу напоминают карамельную конфету-тянучку, который, как правило, очень нравится детям.
"Амари"
Темно-коричневый финик удлиненной формы, попавший на наш стол из Египта. Имеет сладковатый вкус и более жесткую текстуру, даже хрустящую. Его хорошо фаршировать орехами и подавать в качестве десерта.
"Заиди"
Сухой, сладкий, имеющий круглую форму золотистый плод финика родом из Ирака. Он не пользуется особой популярностью у потребителя, поэтому и обнаружить его на прилавке не так просто.
"Хадрауи"
Финик, обладающий шоколадным вкусом, нежной текстурой, повышенной сладостью. Идеальная замена конфетам, если вы следите за фигурой. Отличительный признак - округлая форма.
"Дери"
Сладкий и сухой финик, происхождение - Ирак. Его еще называют черным фиником из-за темного цвета и шоколадного привкуса. Этот сорт фиников подходит дпя приготовления блюд из тушеного мяса, а также в качестве добавки при выпечке кексов и других кондитерских изделий.
"Браи" (желтый свежий финик)
Это круглый желтый финик, который мы встречаем чаще всего на праздничном столе на Рош ха-Шана. Страна происхождения - Ирак. "Браи" употребляют свежим или замороженным, его сезон начинается в конце августа и длится до октября-ноября.
"Хиани" (мягкий финик)
Уроженец Египта, этот сорт фиников имеет красноватый оттенок в процессе созревания и считается готовым к употреблению, когда потемнеет. Это самый сочный сорт, который не высыхает на дереве, поэтому его хранят в морозилке или же в холодильнике в течение ограниченного периода времени. Умеренно сладкий, среднего размера и темно-коричневого цвета. "Хиани" - финик многофункциональный. Его можно употреблять самостоятельно, фаршировать сыром и орехами, запекать с мясом, использовать для выпечки, приготовления шейков и других блюд.
Как хранить финики?
- Лучше всего сохраняются финики в холодильнике. Это спасает их не только от вредителей, но и от высыхания.
- Храните финики в сухой стеклянной или пластиковой таре, герметично закрытой.
- Сушеные финики всех сортов можно хранить в морозилке и употреблять в качестве мороженого или ошпарив кипятком.
Интересные факты:
Финики содержат высокое количество углеводов, но при этом обладают средним гликемическим индексом.
Занятно, что хотя финики чаще всего относят к сухофруктам, на самом деле "высыхают" они практически самостоятельно, прямо на пальме - это является частью процесса созревания.
