Шакшука – любимый завтрак израильтян. Это блюдо прекрасно еще и тем, что все готовится в одной сковороде и в ней же и подается. Классическая шакшука готовится из помидоров и красного сладкого перца, а в этом рецепте все овощи - зеленого цвета.
Зеленая шакшука
На 4 порции
8 яиц (из расчета 2 яйца на человека, но можно ограничиться и одним яйцом)
2 луковицы
1-2 зеленых болгарских перца
5 стеблей зеленого лука
400-600 г листьев мангольда или шпината
3-4 стебля сельдерея
5-6 листиков базилика
по пучку петрушки, кинзы, мяты
1 ч. л. соли
перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Способ приготовления:
- Разогреть масло в кастрюле или глубокой сковороде.
- Овощи и зелень нарезать небольшими кубиками.
- Лук обжарить около 3-4 минут до прозрачности, добавить перец, обжаривать, помешивая, 5 минут.
- Добавить шпинат, продолжая помешивать. Обжаривать до мягкости овощей.
- Добавить сельдерей, а за ним – петрушку, базилик, мяту и кинзу. Уменьшить огонь и готовить около 20 минут до размягчения зелени.
- За минуту до конца заправить солью и перцем, перемешать.
- Разбить в смесь нужное количество яиц, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне до нужной степени готовности.
- Подавать, посыпав зеленью.