Еще недавно в Израиле резко уменьшили пластиковые упаковки ради сохранения окружающей среды - но вот они снова входят в обиход - причем по-крупному. В четверг, 7 мая сайт Ynet рассказал, как упаковки внезапно стали необходимостью в кондитерских и кафе.
Страх покупателей заразиться коронавирусом вынуждает булочные, кондитерские, продуктовые магазины и кафе продавать свою продукцию в пластиковых или полиэтиленовых упаковках. Даже картонная упаковка с гамбургером покрыта пластиком - как и кофе в стаканчиках навынос. А ведь было время, когда в Израиле решили возвращаться к посуде многоразового использования с целью сократить загрязнение окружающей среды.
Вследствие спроса на упакованную пищевую продукцию пекарни обратились в министерство экономики с просьбой определить новую контролируемую стоимость упаковки, не превышающую 1-1,3 шекеля за упаковку халы.
"Я постоянно выслушиваю претензии покупателей, - говорит владелец крупной пекарни, - которые грозятся не покупать нашу продукцию, если она не будет обернута в упаковку. Но мы не заворачиваем хлеб, продаваемый по контролируемым государством ценам. Мы и так теряем деньги на хале, так еще хотят, чтобы мы ее упаковывали за свой счет? Пусть люди платят за такую халу на шекель больше, а через 2 месяца можно будет снова проверить этот вопрос".
Пока в магазинах при пекарнях продают неупакованные халы, но в супермаркетах их уже начали перекладывать в упаковки. "Не все упаковывают хлеб, и это путает покупателей, потому что никакого определенного распоряжения в отношении хлеба нет. Овощи тоже продаются без упаковки, но их хотя бы можно помыть".
Портит текстуру халы
В магазине пекарни вся продукция продается в полиэтиленовой упаковке. "Даже бурекасы мы фасуем по 3-4 штуки. Клиенты не хотят покупать неупакованный товар, который, возможно, трогал до этого кто-то заразный, или кашлял на него", - говорят в одном таком магазине.
Что касается экологии, то производители считают, что пластиковые упаковки - явление временное. Во-первых, когда хала в упаковке, ее текстура меняется, вместо хрустящей она становится мягкой. В будущем люди предпочтут покупать свежие халы без упаковки, но пока в связи с боязнью заражения коронавирусом все хотят упакованную продукцию.
Упаковывать нужно не только хлеб
В филиале Arcaffe в Тель-Авиве круассаны и рогалики, печенье и тортики лежат на витрине в пакетах. Хлеб не упакован, но, по утверждению работников, это из-за того, что его только что вытащили из печи.
В сети "Роладин" вся продукция тоже упакована, так же как и в кафе в Гиватаиме - каждый шоколадный шарик и каждый круассан обернут полиэтиленом.
Коби Хакак, хозяин "Роладина", решил, что все, что стоит на виду у покупателя, будет обернуто целлофаном. "Никаких распоряжений по этому поводу не было, мы сами решили так, - объясняет он. - Мы производим теперь и закрытые упаковки с прозрачными окошками, чтобы покупателям был виден через них товар. Больше клиенты не смогут выбрать у нас неупакованную продукцию по методу самообслуживания.
Правда, из-за упаковки не видно ни самого товара, ни его изобилия, но что делать. Пока что мы вынуждены работать так".
Ронен Нимни, владелец Cafe-Cafe, рассказывает, что в последние дни наметился 20-процентный рост продаж из-за возможности заказа продукции навынос. "Много продуктов теперь будут поставляться в упаковках - и круассаны, и кексы. До этого вся наша продукция продавалась просто так, о пластиковых упаковках и речи быть не могло. Сейчас, к сожалению, все изменится".
Яир Малка, хозяин кафе Greg, все упаковывает отдельно: зубочистки, соль и перец, выпечку. "Это дорогое упаковочное сырье и его можно утилизировать. Мы не собираемся поднимать цены, хотя из-за этого оригинальная стоимость товара вырастает на 5-15%. Мы и это переживем", - успокаивает он.
Утилизация? Не в Израиле
Ури Хенз из компании "Цах еву ве-шивук" - самой крупной упаковочной компании в Израиле - рассказывает, что у него побывали уже все - от самых известных шеф-поваров до владельцев мелких фалафельных. "Спрос и потребление одноразовой посуды выросли до небес. Если за день до коронавируса все сети интересовались разлагающимися упаковками, и компания только этим и занималась, то теперь всем нужно предоставить решение немедленно.
За время эпидемии коронавируса жизнь вышла на другой уровень: машины не ездили, животные перестали бояться человека и заполонили его пространство… Но количество упаковок, которое теперь будет использовано, становится новой жизненной необходимостью".
По словам Хенза, из-за возникшего вдруг дефицита разлагающегося материала PLA, изготовленного из кукурузы, цены тут же подскочили вверх. "Из-за повышенного спроса придется пользоваться тем, что есть, но мы готовимся предоставить и более экологичные решения", - говорит он.
"Производителям пока нечего предложить сетям, заинтересованным в приобретении экологичных упаковок. Упаковки из PLA не пользуются особым спросом в Израиле, они уродливы на вид и неприятны на ощупь.
Больше всего в Израиле предпочитают полипропилен - прозрачный отливающий на солнце материал под техническим названием ОРР. Он не разлагается, но в больших количествах его можно перемалывать и утилизировать.
Картон, покрытый пластиком, в Израиле не утилизируют.
Кроме того, есть путаница относительно понятия "разлагающийся". Очень часто рестораторы путают между понятиями biodegradable (разлагающийся) и recyclable (который можно утилизировать). Материал PLA тоже разлагается только в компостере, где он проходит особый химпроцесс и через 3 месяца растворяется. Одного выбрасывания в мусор недостаточно".
Из министерства экологии передали: "Минэкологии известно о росте использования пластиковых упаковок вследствие распоряжения минздрава о возвращении к обычной жизни и росте заказов на вынос или с доставкой. Производителям и импортерам следует связаться с концерном утилизации "Тамир" и оплатить услугу сбора и переработки упаковок. Минэкологии призывает потребителей по минимуму пользоваться пластиковыми упаковками и помнить о сохранении окружающей среды".
Перевод: Анастасия Тадсон