Красочный и витаминный салат со свеклой и чечевицей

Салат из чечевицы и свеклы. Фото: Алон Адар

Вегетарианский салат, свежий, красочный и витаминный, - именно то, что необходимо в летнюю жару!

Салат из черной чечевицы со свеклой, морковью и зеленью

На 4 порции:

1 кг свеклы среднего размера

1 морковь

1 кольраби

1 острый зеленый перчик

5 зубчиков чеснока

1 пучок зеленого лука

немного тимьяна

половина пучка мяты

оливковое масло

500 г черной чечевицы

соль

Способ приготовления:

• Очистить корнеплоды и нарезать соломкой. Нарезать чеснок и перчик. Мелко нарезать зелень.
• Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и потушить на среднем огне корнеплоды в течение 10 минут.
• Добавить перчик, чеснок, зелень и тушить еще 2 минуты.
• Добавить чечевицу и тушить еще минуту. Залить водой, чтобы в два раза превышала объем чечевицы, довести до кипения и уменьшить огонь до малого. Варить в течение часа (не солить).
• Переложить в миску, посолить и перемешать.
• По желанию украсить соломкой из корнеплодов.
  

• Микс из тушеных овощей с пряностями - вегетарианское блюдо
• Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня