Мороженое в дыне
(Фото: Сапир Гордо)
В последние недели TikTok и Instagram буквально заполонили видео людей, которые замораживают половинки фруктов и превращают их в подобие домашнего мороженого. Началось это с арбуза, перешло на дыню и добралось до таких фруктов, как ананас. Однако стоит ли это возни на кухне? Ответ на вопрос пыталась получить 20 августа обозреватель Ynet Сапир Гордо.
Так вы уже заморозили половину арбуза на этой неделе? Если нет, скорее всего, пропустили один из самых вирусных, освежающих и, главное, фотогеничных трендов этого лета.
Метод прост: плод разрезают пополам, делают в центре углубление и кладут в морозильник на несколько часов. Когда фрукт достаточно промерзнет, углубление заполняют жирными сливками, молоком или сгущенкой и с помощью ложки соскабливают замороженный фрукт прямо в жидкость.
При соскабливании кусочки замороженного фрукта смешиваются со сливками, образуя текстуру где-то между сорбетом и мороженым - кремовую, воздушную и тающую во рту. А главное - не нужен ни кухонный комбайн, ни мороженица, ни даже миска.
Вот как это делается
(Видео: Сапир Гордо)
Разумеется, соцсети уже начали совершенствовать этот способ: сгущенное молоко - для более сладкой версии, кокосовое молоко - для веганского варианта, а греческий йогурт и протеиновые молочные продукты - для тех, кто ищет менее калорийную альтернативу.
Кухонный тест: действительно ли это работает?
После просмотра и изучения Сапир Гордо решила попробовать все сделать сама. Вот как она описывает процесс.
Приготовление: вот тут и началась проблема. Замороженный фрукт очень трудно соскабливать, а сам процесс оказывается неудобным, утомительным и, главное, долгим. Соскабливание фрукта занимает немало времени, в итоге получается относительно небольшое количество десерта.
Текстура: в итоге получается кремовая и воздушная смесь - между сорбетом и мягким мороженым. Но это не та текстура, которую нельзя получить более простым способом.
Вкус: сочетание сладости и свежести фрукта со сливками приятное, но это не тот кусочек, который сбивает с ног. Вкус нормальный, просто не такой, чтобы оправдать всю эту возню.
Итог: тренд, безусловно, фотогеничный и отлично смотрится на фото. Но, на наш взгляд, усилия просто не оправдали результат. В следующий раз просто измельчим фрукт вместе со сливками в блендере - получим похожий десерт, но с гораздо меньшими затратами времени, усилий и грязи.
И напоследок: если кто-то не знает или подзабыл, то сорбет (от фр. sorbet, ивр. סורבה) — фруктовый лед/мороженое без молочной основы (хотя в современных рецептах иногда добавляют немного сливок для текстуры), близкий аналог итальянского granita.