Финики (тмарим), всегда присутствующие в списке покупок у любителей спорта и здорового образа жизни, стали хитом соцсетей благодаря рецепту от звезд американского телевидения сестер Кардашьян. Сегодня финики лидируют в тысячах видеороликов, где из них делают всевозможные домашние десерты, во главе которых - финики в шоколаде, с начинкой из сливочного масла с солью и даже финики, обжаренные на оливковом масле.
В эпоху, когда все ищут идеальное сочетание натуральных ингредиентов и сочного вкуса, финики предлагают безупречное решение. Они сладкие, сытные и сочетаются как в классических, так и в совершенно неожиданных комбинациях.
►Финики и фитнес
В мире фитнеса финики считаются лучшим источником натуральной энергии. Это легкоусвояемые углеводы, которые быстро всасываются организмом, мгновенно заряжая его энергией перед тренировкой, но не перегружая желудок. Финики богаты калием, необходимым для работы мышц и предотвращения судорог во время тренировок.
(Видео и монтаж: Сапир Гордо)
►Что приготовить из фиников
Самое модное сейчас - замороженный десерт из слоя измельченных фиников с арахисовым маслом и темным шоколадом; теплые финики, слегка обжаренные в сливочном масле и подаваемые с мороженым; и полураскрытые финики, начиненные кусочком масла с крупной солью. Именно этот десерт появляется в одной из серий реалити-шоу Keeping Up with the Kardashians.
Сочетание фиников с источником жира, тем же сливочным маслом, имеет важное питательное значение: жир способствует замедленному всасыванию сахара из финика в кровь, предотвращая резкий скачок инсулина, способствуя более длительному ощущению сытости и делая десерт более сбалансированным.
►Польза от фиников
"Финик содержит фруктозу и глюкозу - два простых сахара, каждый из которых усваивается по-разному. Поэтому сахар из финика попадает в кровь быстрее, чем из других плодов, что делает его идеальным продуктом для фитнес-тренировок, где нужно, чтобы сахар быстро выводился из организма, - объясняет Керен-Анн Гейман, диетолог, фитнес-тренер и телеведущая. - Кроме того, финик содержит клетчатку и антиоксиданты".
Она говорит, что калорийность финика зависит от размера плода. Можно съесть 1-2 крупных сухих финика (тамар маджул) или 2-4 сочных финика (тамар лах, такие финики не высушиваются, а консервируются посредством глубокой заморозки). Такая порция содержит 60 калорий и 15 г углеводов.
Диетолог подчеркивает, что финики славятся "более полезным сахаром", чем обычный переработанный белый сахар, ведь они содержат калий, магний, витамины А и В6. Кроме того, содержащаяся в финиках клетчатка способствуют более сбалансированной гликемической реакции организма. Однако при соблюдении диеты придется ограничить и количество потребляемых фиников - правда, в зависимости от рациона.
►Как правильно есть финики
Керен-Анн рекомендует: "Перед тренировкой их можно есть в обычном виде, по 1-2 штучке, чтобы сахар как можно быстрее попал в кровь. Можно сочетать финики с порцией полезного жира, чтобы уровень сахара в крови повышался медленнее, что надолго заряжает энергией и хорошо насыщает. Лучше выбирать для этой цели грецкие орехи, содержащие омега-3, миндаль, в котором есть кальций, кешью или пекан".
Вместе с тем диетолог подчеркивает, что финики следует употреблять в умеренных количествах, в зависимости от индивидуальных особенностей организма, ведь они все-таки содержат высокий уровень сахара. "Рацион должен быть разнообразным и не включать одни лишь финики. Несмотря на их пользу, финики не способствуют похудению. Понятно, что лучше съесть какой-нибудь фрукт, чем глазированные вафли, но даже польза от плодов не избавляет от лишних калорий. Не все, что полезно, способствует похудению", - заявляет она.
►Десерты из фиников
Перед вами два популярных в соцсетях рецепта - жареные финики и финики с начинкой из сливочного масла. Станете ли вы готовить такое и есть, дело ваше. Автор этой статьи высказала свое мнение по каждому из них.
• Финики, обжаренные в оливковом масле
Слегка обжарьте финики с обеих сторон на небольшом количестве масла, пока они слегка не подрумянятся. Вкус получается карамелизированным, немного похожим на попкорн. В кафе их подают с мороженым или йогуртом, но можно попробовать их прямо со сковороды. Это очень вкусно, но навряд ли захочется приготовить так еще раз.
• Финики с начинкой из сливочного масла с солью
Разрежьте финик, выньте косточку, положите внутрь плода кусочек масла и слегка посыпьте солью. Это вкусно, необычно и вполне заслуживает того, чтобы стать хитом соцсетей.
Все-таки не зря финиковые десерты набирают миллионы просмотров, доказывая, что даже такой простой продукт может преобразить рацион. Короче: минимум усилий, простые ингредиенты и восхитительный результат с соблазнительным видом.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон