Популярная в Израиле сеть кофеен "Арома" запустит новый формат - "Арома Киоск". Это будут небольшие торговые точки без кухни, площадью 35-100 квадратных метров. В них клиенты не найдут фирменных сэндвичей, завтраков или любой еды, требующей приготовления. В киосках будет продаваться кофе и другие напитки, выпечка и готовые супы - в основном на вынос. Рядом с некоторыми киосками будут места для сидения снаружи. О новом формате во вторник, 5 мая, рассказывает Ynet.
При этом прежние "полноформатные" кофейни не исчезнут. Но плюс к ним "Арома" намерена открыть в ближайшее время около 100 киосков по всей стране.
Как и основная сеть, эти точки будут работать по франшизе. То есть, владелец точки покупает у компании лицензию и открывает заведение, а сеть поставляет ему ингридиенты, контролирует меню, дизайн и качество продуктов.
Сеть киосков должна стать новым двигателем роста для сети "Арома". Сеть работает в Израиле уже 32 года, и долгое время не меняла нынешний формат. Ее объем продаж составляет около миллиарда шекелей в года, она - крупнейшая в своем сегменте.
Чтобы испытать новый формат, "Арома" открыла первые четыре киоска. Самый заметный из них "Дизенгоф Центре". Там много лет работала большая кофейня сети, но из-за высокой арендной платы и других расходов ее площадь сократили и преобразовали филиал в "Арома киоск".
Еще две точки открыты в Беэр-Шеве: в университете имени Бен-Гуриона и в комплексе правительственных учреждений Кирьят ха-мемшала. Четвертый "Арома киоск" открылся в больнице Тель ха-Шомер, в детском отделении. Еще несколько точек вот-вот откроются в Акко, кибуце Шфаим и других локациях.
Новый формат решает ряд типичных для отрасли общепита проблем. Самая серьезная из них - нехватка персонала В отличие от обычного филиала, киоск обслуживается лишь одним или двумя сотрудниками. Для франчайзи (владельца филиала) такую точку дешевле открыть, а арендная плата за нее ниже.
Аассортимент "Арома киосков" будет ограничен по сравнению с обычным филиалом. Но источники, близкие к сети, утверждают, что готовые продукты, которые будут там продаваться, приносят больше прибыли, чем те, что готовятся на кухне. Сеть управляет собственными заводами в Бейт-Шемеше, которые выпускают кофе, соки, выпечку и соусы. Кроме того, новый формат позволяет "Арома" открывать малые точки продаж в оживленных местах, где мимо ежедневно проходит множество людей: в университетах, на железнодорожных станциях, в больницах и т.д.
Наряду с созданием киосков, сеть продолжает расширяться и в старом формате. С начала 2026 года "Арома" открыла 13 новых филиалов, в основном на периферии: в Тират-Кармеле, Гедере, Кфар-ха-Хореш, Глилот, Нетании и других местах. Сейчас в процессе создания находятся новые кофейни на Мертвом море и в Кирьят-Яме, еще семь филиалов – на стадии подписания договора.
Но параллельно с ростом, закрылись несколько знаковых кофеен сети. Один из них находился в зоне дьюти-фри в аэропорту "Бен-Гурион". "Арома" проиграла тендер, и вместо нее это место получила сеть азиатской кухни Tsuoka. Старый филиал Aroma у входа в торговый центр "Шиват ха-Кохавим" в Герцлии скоро сменится кондитерской. Кафе "Арома" в торговом центре "Рамат-Авив" также закрылось, место заняла немецкая сеть выпечки.