Компания Mars, производитель популярного в Израиле шоколадного драже M&M’s, собирается отметить 85-летие своего флагманского продукта выпуском новой версии - без искусственных красителей, под лозунгом Make America Healthy Again ("Сделаем Америку вновь здоровой", парафраз девиза Дональда Трампа Make America Healthy Again - "Вернем Америке величие). Как стало известно в воскресенье, 21 июня, экономическому изданию "Калькалист", обновленное драже появится в продаже в августе. Однако количество цветов сократится - в новой гамме не будет конфет с голубым и коричневым покрытием.
Компания, с 1941 года выпускающая драже из шоколада с цветным леденцовым покрытием, нашла естественную замену всем традиционным цветам, включая коричневый и голубой, появившийся в линейке продукции в 1995 году по итогам потребительского голосования.
Красный, оранжевый и желтый цвета удалось воссоздать с помощью свеклы и куркумы, но для создания синего оттенка потребовало использования спирулины - натуральных водорослей. Экономия на спирулине не позволяла получить нужные оттенки, но даже при увеличении дозы водорослей в семь раз синее покрытие выглядело блеклым. Поскольку для получения коричневого красителя также требуется синий, M&M's лишились сразу двух фирменных цветов.
Кроме того, возникли технические проблемы - спирулина поступает на заводы в виде порошка, при смешивании со сладким сиропом она может пениться и образовывать густую массу, забивая форсунки распылителей. Страдает качество - конфеты окрашиваются неравномерно.
В компании Mars обещают к 2028 году вернуть все фирменные цвета, перестроив производство. "Это самая сложная задача за всю мою карьеру", - призналась Клэр Хьюитт, руководитель проекта компании Mars по натуральным красителям. В августе нынешнего года в продажу будут выпущены упаковки драже четырех цветов - красного, оранжевого и желтого и зеленого.
Драже M&M’s продается более чем в 100 странах мира. Его название расшифровывается как Mars & Murrie’s - по фамилиям двух основателей компании Mars.
Подробности на иврите читайте здесь