На израильских прилавках появились сосиски и тефтели американского бренда Beyond meat. Это крупнейший мировой производитель заменителей мяса на растительной основе, причем их вкус практически неотличим от натуральных мясных блюд с тем же названием. Об этом стало известно на презентации новой продукции Beyond meat, где участникам предложили блюда, приготовленные из новых продуктов известным шеф-поваром Ави Битоном.
Именно сейчас, когда израильтяне закупают продукты к праздничным трапезам, которых в сентябре будет немало, на прилавках появились новые полуфабрикаты от Beyond meat: вегетарианские сосиски двух видов и тефтели, максимально приближенные к своему мясному аналогу.
В последние годы на кулинарном рынке Израиля происходит подлинная революция: категории растительных продуктов расширяются, а спрос на альтернативы товарам животного происхождения постоянно растет. Вместе с тем гурманы вовсе не готовы жертвовать вкусовыми качествами продукции, что стимулирует производителей искать новые решения. Если раньше заменители мяса ассоциировались исключительно с соевой продукцией, то сегодня у кулинаров намного больше вариантов для выбора.
Продукция Beyond meat в качестве основы содержит белок зеленого горошка, имеет консистенцию, максимально напоминающую мясо, и позволяет использовать ее в разных рецептах. Наиболее популярны сосиски, сардельки, тефтели, гамбургеры.
Эти изделия могут есть не только веганы и вегетарианцы, но и соблюдающие кашрут, а также все, кто стремится разнообразить меню и обеспечить высокое содержание в нем качественного белка.
Согласно результатам опроса, представленного на презентации новой продукции компанией-распространителем "Дипломат", около полумиллиона израильтян употребляют заменители мяса хотя бы дважды в неделю. Таким образом они проявляют заботу не только о животных, но и об окружающей среде: при производстве Beyond Burger, к примеру, используется на 46% меньше энергии и на 90% меньше выбросов тепличных газов, чем при производстве мясного бургера.
Но когда речь идет о еде, сложно ограничиваться статистикой или полезностью, ведь все хотят, чтобы было вкусно.
Шеф-повар Ави Битон, приготовивший разнообразные блюда для презентации новых продуктов, честно признался, что сам он любит готовить мясные блюда, а главные эксперты в его семье - его собственные дети, высказывающие компетентное мнение обо всем, что готовит папа.
"Я приготовил им бургер Beyond meat, они его с радостью съели и заявили, что было вкусно. Тогда я рассказал им, что это блюдо не из мяса, что есть новые технологии. Каково же было мое удивление, когда через неделю они снова попросили приготовить "тот твой бургер, в котором нет мяса". Это лучшее подтверждение качества, так как детей обмануть невозможно", - заявил Битон.
В израильских магазинах уже есть тефтели Beyond Meatballs, которые содержат все необходимые приправы, остается лишь решить, с каким соусом их подать. Тефтели не содержат соевых продуктов и глютена, кошерны, не содержат холестерина.
Beyond Sausage – cочные сардельки на основе белка из горошка, бобовых и риса, с добавлением кокосового масла. Их можно приобрести в двух вкусовых вариантах: традиционный и итальянский пикантный. Цена продукции – от 37,90 до 44,90 шекеля за упаковку.
Хранить эти продукты следует в морозилке, размороженные полуфабрикаты пригодны к употреблению в течение трех дней, повторному замораживанию не подлежат.