На еврейский новый год - праздник Рош ха-Шана - принято накрывать изобильный и красивый стол с традиционными блюдами. Одно из них - это рыба, из которой чаще всего готовят гефилте фиш. Предлагаем вам удивить гостей, подав на стол гефилте фиш в новом исполнении.
Рыбный рулет готовится быстро и просто, красиво смотрится на столе и удобно нарезается в холодном виде.
►Ингредиенты:
• 800 г рыбного филе карпа (или смешанного из разных видов рыбы)
• 2 яйца
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2-3 ст. л. манки или панировочных сухарей
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• немного укропа или петрушки (по желанию)
►Способ приготовления:
1. Готовим фарш: пропускаем филе рыбы через мясорубку (или перемалываем в блендере) вместе с луком. Добавляем яйца, манку, соль, перец, сахар, масло. Хорошо перемешиваем фарш до однородной консистенции. Даем фаршу настояться 10-15 минут, чтобы манка набухла.
2. Готовим начинку (по желанию): до мягкости обжариваем мелко натертую морковь и немного лука. Можно добавить измельченную зелень. Остужаем начинку. Также можно использовать в качестве начинки консервированные горох и морковь, нарезанную мелкими кубиками.
3. Формуем рулет, для чего понадобится фольга. На лист фольги выкладываем пласт фарша в виде прямоугольника толщиной 1,5-2 см. По центру выкладываем морковно-луковую начинку. Аккуратно сворачиваем рулет в фольгу, защипываем края.
4. Выкладываем рулет на противень или в огнеупорную форму. Запекаем рулет в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 45-60 минут.
5. Вынимаем из духовки и остужаем рулет прямо в фольге. Лучше выдержать рулет в холодильнике 3-4 часа или оставить его там на ночь, чтобы он стал плотным.
5. Подаем рулет холодным, нарезав его порционными ломтиками. Для украшения и акцентного вкуса можно подать к рулету хрен и вареную морковь - как при подаче классической гефилте фиш.