Гарниру обычно уделяют второстепенное внимание, так как он является дополнением к основному блюду, а зря, ведь гарнир может быть простым, оригинальным и очень вкусным. Например, этот запеченный картофель с соцветиями цветной капусты и карамелизованным луком.
►Картофель, запеченный с цветной капустой и луком
1,2 кг картофеля с кожурой (крупный нарезать кубиками, маленькие картофелины резать не нужно)
1 ч. л. соли
щепотка черного молотого перца
1 вилок цветной капусты
0,5 стакана оливкового масла и еще немного масла для смазки
5 сиреневых луковиц, очищенных и нарезанных на восемь частей, или 2 упаковки лука шалот, очищенного и нарезанного пополам
5 ст. л. финикового меда (силан)
1 ст. л. сладкой паприки
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
4 веточки тимьяна или розмарина
Способ приготовления:
• Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить картофель и немного соли, довести до кипения повторно и готовить около 6 минут, до размягчения картофеля.
• Вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг.
• В ту же кастрюлю поместить цветную капусту. Если нужно, добавить воды, чтобы покрыла соцветия.
• Довести до кипения и готовить 8-10 минут, до размягчения. Слить воду и охладить.
• Нарезать капусту на ломтики толщиной 1 см, их нарезать на четвертушки.
• Смазать большой противень или два небольших оливковым маслом.
• Выложить одним слоем картофель, капусту и лук.
• Посыпать солью и перцем. Смешать оливковое масло, силан, паприку и чеснок. Смазать овощи соусом, который можно приготовить загодя.
• Разогреть духовку до 200 градусов, желательно в режиме турбо.
• Выложить веточки розмарина или тимьяна на овощи, обжаривать 20 минут в духовке, уменьшить огонь до 180 градусов, накрыть противень алюминиевой бумагой и запекать еще 35 минут.
• Овощи должны быть полностью готовыми. Снять бумагу, запекать еще 5 минут, до золотистости.
• Подавать горячим.
• Подробности на иврите читайте здесь