Рецептов приготовления лукового супа огромное множество. Перед вами тот, который не вызовет трудностей у израильской хозяйки. Самое главное - запастись луком. Ну и белое вино не помешает.
Ингредиенты (на 6 порций):
• 1 кг лука
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1,5 л бульона (говяжьего, куриного или овощного)
• 1 стакан сухого белого вина
• соль и перец по вкусу
Для подачи: 12 ломтиков багета, 100 г твердого натертого сыра (эмменталь или грюйер)
Способ приготовления:
1. Очищаем лук и нарезаем его тонкими ломтиками. В большой кастрюле расплавляем масло и кладем в него лук. На слабом огне, помешивая, обжариваем лук до коричнево-золотистого оттенка и пока он не станет мягким.
2. Добавляем муку и хорошо перемешиваем, пока не исчезнут комки и мука равномерно не смешается с луком. Заливаем бульоном и вином, солим, перчим. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим около 30 минут.
3. Выкладываем ломтики багета на противень и подсушиваем их в режиме гриль в духовке или в тостере - до золотистого оттенка.
4. Когда суп готов, корректируем его вкус и разливаем в глубокие огнеупорные тарелки. Кладем в каждую тарелку по 2 тоста и посыпаем сверху тертым сыром. Ставим тарелки на большой противень и помещаем в духовку в режиме гриль на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться.
5. Вынимаем и подаем.
■ Этот и другие рецепты осенних супов на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон