В дождливые дни особенно хочется домашней сладкой выпечки - и этот рецепт придется особенно кстати. Помимо простоты он наполнит ваш дом невероятным ароматом цитрусовых и подойдет как для кофейного перерыва, так и для приема гостей.
►Апельсиново-кокосовый кекс
Форма размером 20 на 25 см
2 яйца размера L
200 г масла или маргарина, размягчить (не растопить)
1 стакан (200 г) сахара
1 стакан (100 г) кокосовой стружки (кокус тахун)
1 ст. л. апельсиновой цедры
1,5 стакана (210 г) муки
1 пакетик порошка для выпечки (авкат-афия)
1 стакан (240 мл) апельсинового сока
Для глазури:
1 стакан (120 г) сахарной пудры
0,5 стакана апельсинового сока комнатной температуры
25 г растопленного сливочного масла
Способ приготовления
Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму и посыпать мукой.
В миске миксера вымесить яйца, масло и сахар на низкой скорости до получения однородной смеси, добавить кокос и цедру, перемешать.
В отдельной миске смешать муку с порошком для выпечки, добавить в миску миксера треть от мучной смеси и треть апельсинового сока, перемешать, так добавить еще треть и в конце – еще треть.
Выложить в форму для выпечки и печь около 35-40 минут до готовности (проба зубочисткой). Вынуть и остудить.
Приготовить глазурь:
Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком и растопленным маслом, перемешать вилкой до однородности.
Вылить на теплый кекс и разровнять лопаткой. Остудить не менее часа, подавать нарезанным на кубики.
Подробности на иврите читайте здесь