Telegram-канал Вести Израиль
Арбуз

Израильский патент: как безошибочно выбрать самый сочный и сладкий арбуз

Специалист рекомендует несколько "народных" способов и один "проверенный опытом"

Вести и агентства новостей |
Опубликовано: 03.06.21, 10:18
1 צפייה בגלריה
ברגמן
ברגמן
Арбуз
(Фото: Ynet)
Выбор арбуза - это всегда лотерея, победителю в которой достается сладкий, сочный плод. Есть ли способы свести к минимуму ошибки и выбирать правильно? Левиа Бигмен, научный сотрудник Института науки и образования им. Дэвидсона, составил на этот случай своеобразную методичку, которую 3 мая обнародовала Служба новостей телеканала "12Кешет".
Как правило, напоминает автор, израильтяне просят выбрать арбуз продавца, полагая, что у него для этого достаточно знаний. Но чаще всего продавец, особенно в супермаркете, такой же "знаток", как каждый из нас.
Кстати, покупка половины арбуза также не уберегает от ошибки. Потому что между цветом и вкусом нередко есть большая разница.
Самый распространенный способ выбора арбуза - постукивать по кожице, пытаясь по звуку понять, спелый он или нет. Есть в этом смысл?
►Постучать и понять
Знатоки утверждают, что звук - хороший ориентир хотя бы для того, чтобы выяснить спелость арбуза (будет ли он при этом сладким, второй вопрос).
Обычно этот метод поясняют следующим образом. Звуковые волны обычно характеризуют по частоте: чем ниже частота, тем глубже звук. Одним из факторов, влияющих на частоту, которую способна воспроизводить определенная среда (например, арбуз), является плотность материала, из которого она изготовлена или находящегося внутри нее. Чем плотнее материал, тем более глубокий звук он производит (тем ниже частота).
Если взять два одинаковых арбуза (по размеру и форме) и постучать по ним, то тот, который будет издавать более глубокий звук (напоминающий тенор), в большей степени будет зрелым и сладким.
Если звук будет глухой или плоский, то, скорее всего, арбуз перезрел. А если слишком высоким - то недозрел.
В том случае, если арбуз не выдает чистый звук, значит, внутри у него какой-то дефект и лучше обратить внимание на другой экземпляр.
►Арбузометр
Поскольку уловить звуковые нюансы на слух непросто, а метод требует многочисленных проб и ошибок, в дело вмешались конструкторы, которые предложили несколько приборов для определения спелости арбуза на базе анализа звуковых волн.
Прибор состоял из деревянного молоточка для извлечения звука и датчика, этот звук улавливающего. По оценкам экспертов, эффективность была очень даже высокой.
Семь лет назад в Иране предложили другой прибор - с использованием лазера, который вызвал вибрации в арбузе, а затем таковые считывались сложным устройством с применением технологии искусственного интеллекта.
Дальше лаборатории эта техника, конечно, не пошла, хотя иранцы говорят, что угадывают спелые и вкусные плоды в 99% случаев из 100%.
►На разрез
В интернете можно найти много других советов по выбору "идеального арбуза". Некоторые советуют брать арбузы только с ровной формой, так как, по их мнению, несимметричность указывает на то, что арбуз не получил достаточное количество воды или не был должным образом опылен.
Другие считают, что "правильный арбуз" должен казаться более тяжелым для своего размера. Мол, это означает, что он полон воды и, следовательно, сочнее.
Согласно еще одному методу, арбуз надо перевернуть и поискать желтое пятно, наличие которого якобы указывает на то, что "он созревал на лозе и должен быть более сладким".
Многие пытаются сдавливать арбуз, так как существует поверье, что спелый арбуз должен иметь очень твердую кожуру, которая не поддается давлению. Если вы можете немного продавить ее, арбуз перезрел. Опасться также призывают пятен темного, белого и светло-коричневого цвета на кожуре.
Впрочем, в Израиле существует "безошибочный способ" выбора арбуза - на разрез (על הסכין). В этом случае покупатель может не только посмотреть, как выглядит мякоть арбуза, но и попробовать его.
Способ этот не годится для тех, кто планирует хранить арбуз в течение определенного срока. Но в Израиле, как правило, арбузами впрок не запасаются, а съедают их вскоре после покупки. Поэтому такой метод в шутку называют патент исраэли (израильское изобретение).
Напомним: ранее стало известно, что арбуз сорта Passionation ("Страстный"), выведенный селекционерами базирующейся в кибуце Ревадим компании "Зраим-Гедера" из международого консорциума Syngenta, признан идеальным - то есть именно таким, каким должен быть классический плод этой бахчевой культуры.
0 - обсуждения статьи