Коронавирус и ваши права
Рулет с рикоттой и вишнями.  Фото: Ади Перец

Рулет из дрожжевого теста с рикотой и вишнями амарена

В праздник Шавуот поставьте на стол этот десерт - гости и домашние будут в восторге

Ади Перец, Ynet |
Опубликовано: 25.05.20 , 11:58
עוגת שמרים מטרלו 1עוגת שמרים מטרלו 1
Рулет с рикоттой и вишнями. Фото: Ади Перец
В четверг вечером, 28 мая, в Израиле начинается Шавуот - праздник, в который по традиции принято ставить на стол молочные блюда и выпечку с творогом и сыром. Ади Перец из пекарни Mattarello в кибуце Эйн-Зиван предлагает удивить домашних вот таким десертом к чаю. Этот рулет прост в приготовлении и в разрезанном виде станет настоящим украшением праздничного стола.
В рецепте используются вишни итальянского сорта Amarena, очень сочные и идеальные для выпечки, потому что сохраняют свою форму и обладают особо густым, "ликерным" вкусом. По цвету они почти черные, в Израиле продаются готовыми, в сиропе. Это лучшая вишневая начинка для таких тортов, как "Черный лес", для домашних шоколадных конфет, а также для творожных тортов и дрожжевой выпечки.

Рулет из дрожжевого теста с рикоттой и вишнями Amarena

Ингредиенты для теста:
  • 250 г хлебной муки ("кемах-лехем")
  • 5 г сухих дрожжей
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана молока
  • 60 г мягкого сливочного масла
Для начинки:
  • 250 г свежего рикотта фреска (ricotta fresca)
  • 1 стакан темного сахара
  • горсть вишен Amarena
  • горсть мелко нарезанных фисташек ("фистук")
Способ приготовления:
1. Готовим тесто. Вставляем в миксер насадку-лопатку. Помещаем в чашу миксера все ингредиенты, кроме сливочного масла. Медленно вымешиваем тесто в течение 4 минут. Выключив миксер, отделяем тесто от бортиков чаши и добавляем сливочное масло. Вымешиваем на малой скорости еще 8 минут. 2. Накрываем чашу миксера с тестом пленкой, проделываем в ней отверстия и ставим на ночь в холодильник. 3. Готовим начинку. В миску выкладываем рикотту, насыпаем сверху сахар и ждем 2 минуты, пока он начнет растворяться. Взбиваем венчиком до получения однородной массы. 4. Формуем рулет. Раскатываем тесто в длину на 40 см. Выкладываем толстый слой начинки, посыпаем ее вишней и фисташками, сворачиваем в рулет, нарезаем его на "розочки". 5. Выкладываем на противень. Даем тесту подняться в течение получаса. Угощенье выпекается в разогретой до 175 градусов духовке в течение 25 минут.
Подробности на иврите читайте здесь

Перевод: Даниэль Штайсслингер
0 - обсуждения статьи