Что может быть лучше жарким днем, чем забежать в кафе-мороженое и отведать холодное лакомство? Такие кафе на иврите называются "глидерия", а кафе с оригинальным ассортиментом могут иметь в названии выражение "глидерия бутик", что означает "мороженое для настоящих ценителей". Где в Израиле можно поесть мороженое из моцареллы и базилика, какая глидерия работает уже 70 лет, а из какого кафе вам просто не захочется уходить? Читайте в нашем обзоре. Для вашего удобства названия приведены как на иврите, так и на русском либо английском языке. Обзор начинается с глидерий центра Израиля, затем идет север, Иерусалим и юг.
►В центре Израиля
"Штефан" (שטפן)
Это - очень популярное кафе-мороженое в Израиле. Его открыл шеф-глясье (мастер по изготовлению мороженого) Штефан Махер, переселившийся сюда из Вены. Кафе находится в центре Тель-Авива, рядом с парком Ган Меир. Помимо мороженого, там подают классические австрийские десерты. В меню есть яблочный штрудель, мороженое в стиле линцского тарта с орехами, конфитюр из красной смородины и шоколадный торт "Захер". Дизайн заведения - в стиле классической Европы.
Цена: порция мороженого - 17 шекелей, 1 кг - 92 шекеля
Адрес: ул. Черниховски, 17, Тель-Авив
Pinoli Gelato (פינולי)
Это кафе открылось в разгар эпидемии на площади Дизенгоф, и заслужило похвалы на странице мэра Рона Хульдаи в фейсбуке. Каждое утро там готовят свежее мороженое в итальянском стиле, без консервантов. Гвоздем программы считается мороженое из кедровых орешков (pinoli по-итальянски). Есть мороженое со вкусом коктейля "Апероль-шприц", и есть периодически сменяющиеся специалитеты. Дизайн кафе - в итальянском стиле.
Цена порции - 17 шекелей
Адрес: площадь Дизенгоф, 6, Тель-Авив
Otello Gelato (אוטלו)
Кафе находится в центре улицы Дизенгоф. Оно предлагает превосходное итальянское сливочное мороженое. Шеф-глясье раньше работал в самых роскошных ресторанах страны.
Мороженое хранится в емкостях из нержавеющей стали, а не на витрине. Рекомендуемые виды - фисташковое (фистук), из белого шоколада с фундуком (эгоз луз) и шербеты из свежих фруктов.
Цены: 1 порция -17 шекелей, 1 кг - 120 шекелей.
Адрес: ул. Дизенгоф, 165; филиалы: ул. Лилиенблюм, 21, торговый центр "Рамат Авив", Тель-Авив
Anita (אניטה)
Это кафе открылось 20 лет назад. Его открыло в тель-авивском районе Неве-Цедек семейство из Нетании, которое впоследствии создали знаменитсую сеть глидерий "Голда".
Кафе стало местом встречи настоящих ценителей мороженого.
Цена: 1 кг - 108 шекелей
Адрес: ул. Шабази, 40 (угол ул. Пинес), есть филиалы в Sarona Market и в квартале Флорентин, Тель-Авив
Freezer (פריזר)
Это кафе основали шеф-глясье и адвокат из Гиватаима, которые открыли также филиал в Рамат-Гане. В меню - мороженое со вкусом тирамису, сливочно-вишневое, со вкусом жевательной резинки, бананово-ореховое и шоколадное мороженое без сахара.
Цены: порция - 18-22 шекеля, 1 кг - 100 шекелей
Адрес: ул, Вайцман, 33, Гиватаим
Arte
Это заведение открыли Марко Каморали и Сисси Пагани, семья родом из Милана. Они делают мороженое из натуральных продуктов - молока, сливок, размолотых на месте орехов, свежих фруктов и бельгийского шоколада.
Владельцы прошли курс обучения в Академии мороженого в Тоскане, а граниту (дробленый фруктовый лед) научились готовить на Сицилии. Самое знаменитое мороженое - "Торт Марко" (ха-уга шель Марко) из сливочного сыра, ягод и миндальной крошки, оно не содержит глютена. Оно завоевало первый приз на итальянском конкурсе Viareggio. Другой популярный сорт - мороженое со вкусом хлеба с маслом.
Цена: порция - 17 шекелей
Адрес: ул. Нахалат-Биньямин, 11, Тель-Авив
►Север и район ха-Шарон
Мими (מימי)
Основательница - Мими Вануну, которая создала собственную сеть, а недавно купила сеть азиатских кафе Giraffe. При этой кондитерской работает отдел мороженого класса бутик. Есть мороженое со вкусом лимонного тарта, карамельное с рисом и яблоком, а также восхитительный шоколадный шербет.
Цены: 1 порция - 18 шекелей, 1 кг - 98 шекелей.
Адрес: ул. Жаботински, 2, Ход ха-Шарон
Tony Ice (טוני אייס)
Это - самое популярное кафе-мороженое в Нетании, оно работает с конца 90-х. Находится вблизи площади со скамейками в тени. Заведение принадлежит израильтянке родом из Италии, и в нем можно полакомиться мороженым 40 разных вкусов. Рекомендуется попробовать мороженое с вафлями, глазированными шоколадом.
Цена: 1 шарик - 18 шекелей, 1 кг - 98 шекелей
Адрес: ул. Герцль, 5, пл. Ха-Ацмаут, Нетания
Emilia (אמיליה)
Симпатичное семейное кафе. Рекомендуемые сорта - мороженое из сыра маскарпоне с инжиром мороженое из розового шоколада (ruby), мороженое с марципаном и с меренгами и фисташками.
Есть также фруктовый лед (шельгон), изготовляемый на месте.
Цены: 1 порция - 17 шекелей, 1 кг – 95 шекелей
Адрес: Сдерот Мория, 120, Хайфа
Дольче (דולצ'ה)
Дизайн - в розовых тонах, в меню - мороженое в таиландском стиле. Процесс приготовления мороженого представляет собой увлекательное зрелище, его вымешивают на замороженной доске, свертывают рулетом и накладывают в стаканчики. Вымешивают для того, чтобы включить в него все добавки, выбор которых представлен на витрине. Клиент получает большую порцию с массой вкусных дополнений.
Цена: порция - 25 шекелей
Адрес: ул, Ха-Гатон, Нагария
Eissalon (אייסלון)
Это салон мороженого, напоминающий кондитерскую. Он находится на вершине горы Кармель, в районе Дения. Хозяйка Адва Лиани активно участвует в приготовлении десертов. Здесь не пользуются концентратами и полуфабрикатами. В меню преобладают шербеты, к радости веганов. Недавно открылся филиал в Пардес-Хана - Каркуре.
Цена за порцию - 7 шекелей
Адрес: ул. Оскар Шиндлер, 7, Савионей Дения, Хайфа, ул. Ха-Мошав, 42, Пардес Хана Каркур
Delicato (דליקטו)
Настоящее итальянское заведение на въезде в Хайфу, успевшее завоевать популярность. Мороженое готовят только из натуральных ингредиентов, включая свежие фрукты. Есть интересные и необычные вкусовые сочетания: мороженое из моцареллы с базиликом или из кокоса и авокадо. Но есть и привычные вкусы, вроде фисташкового мороженого. Открыто по субботам.
Цены: 1 шарик - 10 шекелей, 1 кг - 95 шекелей
Адрес: торговый центр "Кастра", ул. Моше Флиман, 8, Хайфа.
Буза (בוזה)
Популярное кафе-мороженое со вкусным ассортиментом. Весь секрет в качестве и свежести исходного сырья. Из рекомендуемого: шоколадно-мятное мороженое, мороженое с вермишелью кнафе, маково-лимонное, с орехами кешью и солеными ирисками (кешьюпея), черный кофе с кардамоном, десерт "Бейрутские ночи" (лейлот Бейрут) на основе манного пудинга, торт crack pie и халва.
Цены: 14 шекелей за 1 порцию, 1 кг - 100 шекелей
Адреса: ул. Ха-Шук, 1, Таршиха; киббуц Саса; ул. Ха-Хашмонаим, 91, Тель-Авив перекресток Гома в долине Хулы пл. Бен-Гурион, Тивон
Dida
Хозяйка - кондитер и глясье Веред Бен Якар, заведение работает 10 лет. В ассортименте - мороженое со вкусом крембо, маршмелло, заварного крема и малаби (разновидность бланманже). Широкий выбор шербетов: из манго, ананаса, пассифлоры, есть мороженое без сахара.
Цены: 17 шекелей за порцию, 88 шекелей за 1 кг
Адрес: Цафцефа, Рамат Ишай
►Иерусалим
Gelato Variegato (ג'ליטנו וריגטו)
Открылось в разгар эпидемии коронавируса. Скромный дизайн и роскошный ассортимент, есть мороженое оригинальных вкусов - пармезана, сирийской душицы (заатар), оливкового масла, бальзамического уксуса, морской соли и т.п.
Цены: 16 шекелей за шарик, 83 шекеля за 1 кг.
Адрес: ул. Аза, 29, Иерусалим.
Mousseline (מוסולין)
Заведение на рынке Махане Йегуда. Здесь изготовляют шербеты из свежих фруктов, и они представляют собой фирменное блюдо кафе. Есть шербет из грейпфрута с вермутом Campari и базиликом, со вкусом кальвадоса, кардамона (хель) и других экзотических вкусов. Здесь не пользуются пищевыми красителями и концентратами.
Цены: 13-25 шекелей за порцию, 84 шекеля за 1 кг
Адрес: ул. Ха-Армоним, 2, рынок Махане Иехуда, Иерусалим. Филиалы в Иерусалиме: ул. Ха-Наси, 10, Яд-Харуцим, 4, бульвар Герцль, 103
►Юг Израиля
Глида Беэр-Шева
16 Еще фото
Юлия Ротенберг, основатель Gelida Beer Sheva (архивное фото 2005 г.)
(Фото: Хаим Хоренштейн)
Сейчас это - бренд, а раньше было небольшое заведение в доме его хозяйки, Юлии Рутенберг. Она изготовляла настоящее сливочное мороженое, непривычное в прежние времена. С тех пор прошло 70 лет, и семейный бизнес перешел к ее внукам. Из рекомендуемого - мороженое с орехами и изюмом, морковный мороженный йогурт, вишнево-ванильное мороженое и др.
Цены: 12 шекелей за шарик, 75 шекелей за 1 кг
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер