Израильский День любви в этом году проходит в атмосфере коронавируса, количество мест в ресторанах ограничено, но это не значит, что нужно отказывать себе в романтическом торжестве. Порадуйте любимых прохладным десертом из черного шоколада, известного как афродизиак, и сделайте этот день незабываемым.
Рецепт кондитера Лиор Машиах от компании "Кармит".
Шоколадное мороженое с малиной
1 банка сгущенного молока
500 мл (2 упаковки) сливок для взбивания (38% жирности)
300 г черного шоколада "Эго" с 70% какао, со вкусом малины, разломать кубиками
100 г шоколада "Эго" с 70% какао, со вкусом малины, нарезать
1 стакан малины (замороженной)
щепотка соли
Способ приготовления:
• Подогреть сливки на маленьком огне и довести до кипения, добавить кубики шоколада, подождать минуту до растворения, перемешать до однородной гладкой смеси.
• Добавить щепотку соли, остудить минимум 4 часа (можно в течение ночи).
• Взбить миксером, когда крем станет устойчивым, добавить банку сгущенки небольшими порциями.
• Разморозить малину, добавить ее в готовый крем вместе с нарезанным шоколадом.
• Выложить в контейнер, плотно закрыть и поставить в морозилку на два часа (может храниться до 2 месяцев).
Для шоколадного соуса:
30 г шоколада "Эго" с 70% какао, со вкусом малины, измельчить
20 г порошка какао
Щепотка соли
100 г меда или сиропа глюкозы
25 г сахара
55 г сливок
свежая ли размороженная малина для подачи
Способ приготовления соуса и подача блюда:
• В среднего размера миске перемешать измельченный шоколад, какао и соль.
• В маленькой кастрюльке разогреть мед или глюкозный сироп, сахар и сливки. Как только закипит, вылить на шоколадную смесь в миску. Подождать минуту, взбить венчиком до однородной смеси.
• Продолжить мешать в течение нескольких минут, вылить поверх мороженого и подавать, украсив малиной.
• Подавать мороженое можно в вафельных рожках, приобретенных в магазине, или в розетках.