Каждый, кто любит поесть вне дома, знаком с проблемой калорийности блюд в кафе и ресторанах. Но если заранее подумать о том, что вы закажете, а от чего предпочтете отказаться, то сможете соблюсти свою диету. Как это сделать?
Порции в ресторанах могут быть очень большими и, следовательно, нарушить любые принципы здорового питания. Например, ресторанная порция обжаренных в воке овощей с мясом и гарниром может содержать 1000-1200 калорий, хотя в ней и много овощей. Даже полезный салат, который вроде бы состоит из малокалорийных овощей, может скрывать в себе 1000 калорий из-за соусов и вкусных добавок.
Проблема в том, что, приходя в ресторан, мы часто не прислушиваемся к чувству сытости и "едим глазами", съедая все в тарелке.
Блюдо, которое мы заказываем в ресторане, содержит на десятки процентов больше калорий, чем приготовленное дома - порой даже на 60%. Разница в калорийности связана не только с размером порции, а в ресторанах они огромные, но и с использованием высококалорийных ингредиентов (больше жира, больше сахара). Так как же ходить в ресторан и не поправляться?
Перед вами 2 важных совета.
►1. Оставляем последний кусочек еды на тарелке
Одна из самых больших трудностей для нас - закончить есть, когда на тарелке еще есть еда. Здесь замешаны и привычки из детства, когда нам говорили "доесть все до конца", и просто наслаждение едой, когда наполняешь тарелку снова и снова, пока не лопнешь.
В чем проблема
А в том, что мы едим не по чувству голода и сытости, а по наличию пищи на тарелке. Это еще проблематичнее, если тарелка большая (а тарелки в ресторанах, как правило, такие).
Что делать
Прежде всего, практикуйтесь! Решите, что при одном приеме пищи в день вы всегда оставляете последний кусочек на тарелке, даже если это не означает никаких реальных калорий. Оставьте его на тарелке и изо всех сил постарайтесь избавиться от привычки опустошать ее. Поначалу это будет непросто, даже если вы сыты, поэтому важно тренировать этот навык каждый день.
Как это поможет в ресторане
Цель в том, чтобы, получая большую порцию в ресторане, не чувствовать себя обязанным доесть все до конца. Почти всегда порции в ресторанах намного больше тех, что вы обычно едите дома, поэтому важно уметь съесть ровно столько, сколько нужно вашему организму.
В ресторане или на торжестве, где также подается много еды, следите за своим ощущением сытости. Всегда трудно перестать есть, когда на тарелке еще есть еда. Но после домашней тренировки этого навыка вам будет намного легче отодвинуть в сторону тарелку с недоеденным блюдом. Начните тренироваться уже сегодня.
►2. Найдите точку сытости в каждом блюде
Как уже говорилось, подаваемые в ресторанах порции могут быть слишком большими, поэтому важно есть в нужном для вас объеме, а не в соответствии с размером порции. Что это значит? Наслаждайтесь едой, но как только почувствуете, что наелись, прекратите есть. Это ощущение и есть точка сытости. И пусть на тарелке останется еда – вы к ней больше не притронетесь. Хотя это, действительно, совсем не просто.
Что делать
Следует заранее изучить свою точки сытости во время трапезы и не давать себе увлекаться едой до появления неприятного ощущения тяжести.
Как это сделать
Когда вы получаете блюдо в ресторане, проведите воображаемую линию на тарелке, назвав ее "линией теста на сытость". Например, когда вы получаете тарелку с макаронами, жареные с мясом и пастой овощи или даже мясное блюдо с гарниром, проведите воображаемую линию на тарелке, разделив блюдо на 2/3 и 1/3. Наслаждайтесь тем, что едите большую часть. Поев и оставив на тарелке 1/3, сделайте глубокий вдох и остановитесь на минутку. Прислушайтесь к своему организму. Затем выпейте стакан воды и попробуйте понять, сыты ли вы.
Если чувство голода еще не прошло, продолжайте есть.
Ощущаете себя сытым? Значит, перестаньте есть. Вы всегда можете попросить оставшуюся часть порции навынос и съесть ее на другой день, либо просто попросить официанта убрать тарелку со стола - чтобы не было соблазна есть дальше.
Способность остановиться при ощущении сытости можно и нужно практиковать на семейных обедах и праздничных ужинах, дома или в гостях. Распознать чувство сытости и тем более перестать есть, когда на тарелке полно еды (особенно, если вы заплатили за нее круглую сумму), совсем не просто. Но это крайне необходимо, особенно когда современная культура развлечений и питания основана на еде в ресторанах.
Автор - клинический диетолог и физиолог M.Sc
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон