В этом рецепте куриное мясо готовится на небольшом огне в ароматном грибном соусе, а добавка кокосового молока придает сочности. Вкуснее всего подавать с горячим рисом или отварным картофелем.
Курица с грибами и кокосовым молоком
На 8 порций:
6 куриных окорочков или одна большая курица, нарезанная кусками
6 зубчиков чеснока
5 веточек тимьяна (тимин)
оливковое масло
соль
черный перец
1 крупная луковица
500 г грибов шампиньон
6 шт грибов шиитаке (сушеных)
0,5 стакана (120 мл) кокосового молока (халав кокус)
Cпособ приготовления:
• Разогреть духовку до максимальной температуры в режиме "гриль".
• Очистить курицу, просушить бумажным полотенцем, выложить в форму для выпечки. Добавить 4 зубчика чеснока, измельченных (лучше в чеснокодавилке), 4 веточки тимьяна, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
• Перемешать до покрытия мяса специями однородным слоем. Запечь в течение 15 минут, курица должна приобрести золотистый цвет. Достать из духовки.
• Измельчить луковицу, зубчик чеснока и грибы шампиньон. Вымыть сушеные грибы шиитаке, вскипятить в кастрюле воду.
• Разогреть в глубокой кастрюле масло, добавить лук, обжаривать 3 минуты. Добавить чеснок, два вида грибов, веточку тимьяна, соль и перец по вкусу, обжаривать 5 минут.
Выложить курицу в кастрюлю с луком и грибами вместе с жидкостью. Перемешать, добавить кипяток до почти полного покрытия курицы. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне час.
• Иногда проверять, что соус не слишком выпарился, и добавлять воду, если есть необходимость.
• Добавить кокосовое молоко, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще полчаса.
• Подавать горячим.