Telegram-канал Вести Израиль
Редис

Рецепты: два необычных салата из израильской редиски

Каждый из них станет аппетитным украшением стола

Надав Таль |
Опубликовано: 12.04.21, 11:44
3 צפייה בגלריה
Редис
Редис
Редис
(Фото: shutterstock)
Редиска (цнонит) - это красивый, хрустящий и пикантный овощ. Он богат клетчаткой, улучшает пищеварение и кровообращение. В Израиле продается несколько сортов редиски. Если вы купили пучок редиса с ботвой, не спешите ее выбрасывать - срежьте и используйте в салатах, как другую зелень. Ниже - рецепты двух оригинальных салатов. Некоторые названия даны для удобства на иврите в скобках.

Салат из редиса и темного винограда

3 צפייה בגלריה
(Фото: Надав Таль)
Ингредиенты:
• 15 редисок сорта "Французский завтрак" (цнонит царфатит) продолговатой формы • 150 г (20 ягод) темного винограда • горсть ростков люцерны (альфальфа), около четверти упаковки • 3 маленьких стебля тимьяна • 4 маленьких стебля мяты (мента) • 10 перьев шнитт-лука (ирит) • горсть орехов пекан
Соус:
• сок 0,5 лимона • 0,33 стакана оливкового масла • 1 ст. л. винного уксуса • 0,25 ч. л. крупной соли • 0,5 ч. л. черного перца грубого помола
Способ приготовления:
1. Удаляем с редиса зелень, мелко нарезаем и кладем в миску. 2. Нарезаем виноградины вдоль на четвертушки и добавляем к редису. 3. Вручную разделяем ростки люцерны и добавляем в салат. 4. Мелко нарезаем шнитт-лук и добавляем в салат. 5. Отделяем листья тимьяна и мяты от стеблей и добавляем в салат. 6. Перед подачей мелко нарезаем пекан и посыпаем им салат, затем добавляем в него все ингредиенты соуса и перемешиваем. Перекладываем в красивую салатницу и подаем.

Салат из редиса, листового салата и зеленого горошка

3 צפייה בגלריה
(Фото: Надав Таль)
Ингредиенты:
• 0,5 круглой головки салата-латука (хаса) • 300 г зеленого горошка в стручках • 2 редиски с ботвой • 4 стебля укропа • 3 маленьких стебля тимьяна • горсть очищенных фисташек
Соус:
• 0,33 стакана оливкового масла • сок 1 лимона • 1 ст. л. уксуса • 1 ст. л. без горки майонеза • 1 давленый зубчик чеснока • 0,25 ч. л. крупной соли • 0,5 ч. л. черного перца грубого помола
Способ приготовления:
1. Нарезаем хасу широкими полосками, затем поперек крупными кусками. 2. Хорошо промываем ботву редиса, мелко нарезаем и кладем в миску. 3. Разрезаем редиску пополам (если крупная - на четвертушки), затем нарезаем как можно тоньше. 4. Извлекаем горошек из стручков и в сыром виде добавляем в салат. 5. Удаляем жесткую часть стеблей укропа, остальное мелко нарезаем и добавляем в салат. 6. Отделяем листья тимьяна от стеблей и добавляем в салат. 7. Добавляем целые фисташки. 8. В отдельной посуде смешиваем майонез с лимонным соком и уксусом и взбиваем до получения гладкой массы. В процессе взбивания добавляем оливковое масло и после получения гладкой массы добавляем чеснок, солим и перчим. 9. Перед подачей заправляем салат соусом, перемешиваем и перекладываем в салатницу.
Автор Надав Таль - ведущий блога "עושהסלט"
■ Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер
0 - обсуждения статьи