Коронавирус и ваши права
Абрикосовый пирог.

Израильский пирог с консервированными абрикосами

Сметанная основа с абрикосовым слоем - получается и вкусно, и красиво

Анат Царфати, Xnet |
Опубликовано: 27.11.20 , 20:10
Абрикосовый пирог.Абрикосовый пирог.
Абрикосовый пирог.
(Фото: Асаф Амбрам)
Возможно, вы не знали, но есть такой праздник, День пирога, и отмечают его 26 ноября. Это не значит, что пирогом себя баловать можно всего раз в году, но в честь такого дня непременно стоит испечь особенно праздничный и красивый пирог из простых продуктов, которые есть в каждом доме. Главное - иметь 2 банки консервированных абрикосов!

Абрикосовый пирог с карамелью

Абрикосовый пирог.Абрикосовый пирог.
Абрикосовый пирог.
(Фото: Асаф Амбрам)
Понадобится сковорода диаметром 24 см, пригодная для использования в духовке (без пластиковой ручки)
Для карамельно-абрикосового покрытия:
500 г половинок консериврованных абрикосов (примерно из 2 банок)
50 г сливочного масла
1/3 стакана + 1 ст . л. (80 г) коричневого сахара "демерара"
Для основы:
60 г сливочного масла
3 крупных яйца (размер L) комнатной температуры
1 стакан (200 г) сахара
1 упаковка (200 г) сметаны
15 мл (1 ст. л.) бренди или рома
цедра одного крупного лимона
1,25 стакана (175 г) самовосходящей муки (кемах тофеах)
Способ приготовления:
• Готовим абрикосовый слой. Слить всю жидкость с абрикосов, выложить в сито и дать стечь полностью.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить в сковороде масло на маленьком огне, помешивая деревянной ложкой. Добавить в растопленное масло сахар, около 30 минут перемешивать, чтобы масло не пригорело. Снять с огня, остудить.
• Нарезать половинки абрикосов четвертушками. Выложить их в сковороду на карамельную основу очень плотно, чтобы не оставалось зазоров, внешней стороной вниз (после переворачивания пирога это будет его верх). Отставить в сторону.
• Готовим основу. Разогреть масло 15 секунд в микроволновой печи, перемешать, повторить процедуру 2-3 раза до полного растворения. Отставить в сторону.
• Яйца взбить в миксере на средней скорости в течении 30 секунд, добавить постепенно сахар, продолжить взбивать ровно 5 минут. Добавить сливки, перемешать веничком (не миксером, а вручную). Добавить ром или бренди, лимонную цедру и хорошо перемешать. Добавить муку (просеять в миску), осторожно взбить смесь. Добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного теста.
• Соединяем основу и абрикосовый слой. Вылить тесто для основы осторожно поверх абрикосов в карамели круговыми движениями, чтобы фрукты не сдвинулись, выпекать около 35-40 минут, проверить на готовность зубочисткой.
• Вынуть пирог и сразу сверху накрыть жароустойчивым блюдом или тарелкой, вдавить его в сковороду, перевернуть очень осторожно, чтобы горячая карамель не вытекла. Медленно приподнять сковороду и высвободить пирог.
• Поставить в холодильник перед подачей.

Подробности на иврите читайте здесь
0 - обсуждения статьи