Telegram-канал Вести Израиль
"Морковный хумус"

Как приготовить хумус без хумуса: необычный израильский рецепт

Оказывается, приготовить похожую на хумус пасту можно из любых бобовых. Например, из чечевицы

Ори Шавит, журнал Ла-Иша |
Опубликовано: 31.05.21, 22:29

1 צפייה בגלריה
חומוס גזר ועדשים כתומות
חומוס גזר ועדשים כתומות
"Морковный хумус"
(Фото: Анатоли Михаэло, стайлинг: Анат Лебель)
Пасту-намазку наподобие хумуса можно приготовить практически из любых бобовых, если их отварить до мягкости и измельчить. А если добавить в нее овощей – получится превосходная и полезная намазка (спред), которую хоть с бутербродами, хоть в качестве гарнира можно подавать. В скобках для удобства приведены названия продуктов и специй на иврите.
Для приготовления основы типа хумуса
3/4 стакана (140 г) оранжевой чечевицы (адашим ктумот)
Для моркови:
5 морковок, очистить, нарезать кружками толщиной в сантиметр
4-5 зубчика чеснока, не очищать
1/2 ч. л. семян кориандра (зирей-кусбара), измельчить
1/2 ч. л. семян кумина (камун), измельчить
1/4 ч. л. порошка куркумы
соль и черный перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
Для морковной пасты:
Горсть листьев петрушки, мелко нарезать
1 ч. л. приправы ариса
сок половины лимона
2 ст. л. оливкового масла
Для подачи:
Тыквенные семечки, свежая петрушка, оливковое масло
Способ приготовления:
• Разогреть духовку до 200 градусов, выстелить пекарской бумагой форму.
• Выложить морковки и зубчики чеснока, добавить все специи и оливковое масло, хорошо перемешать руками.
• Запекать около 15 минут, до размягчения моркови. Вынуть, остудить, очистить чеснок (надавите на дольку – и ее содержимое выскочит наружу без усилий).
• Отварить чечевицу в большом количестве воды на среднем огне без крышки около 10 минут с момента закипания. Слить воду.
• В фудпроцессоре измельчить морковь с чесноком и чечевицей. Добавить остальные ингредиенты, продолжить измельчать до образования пасты.
• Подробности на иврите читайте здесь
0 - обсуждения статьи