Шаурму - мясное блюдо израильской кухни - многие привыкли есть в уличных ресторанчиках или кафе. Рецепт, который приводится ниже, может приготовить каждый - дома, в сковороде и всего за 10 минут. В нем используется паргит - нежное куриное мясо. Добавка к нему овощей - брокколи, грибов и лука - сделает блюдо сочным, красивым и аппетитным.
К шаурме хорошо добавить тхину (кунжутную пасту). Подавать, завернув мясо с овощами в тортилью. Ее надо за минуту до подачи слегка подогреть на сковороде.
Шаурма в сковороде
Шаурма от шеф-повара
Видео: Ярон Бреннер, Надав Абас, Шмулик Давидпур
Ингредиенты:
Некоторые названия приведены в скобках на иврите - для удобства
• 500 г нежного мяса цыпленка (паргит)
• 0,5 ч. л. специи бахарат
• 0,5 ч. л. куркумы (куркум)
• 0,5 ч. л. тмина (камун)
• соль и черный перец по вкусу
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная ломтиками
• горсть грибов, нарезанных ломтиками
• горсть брокколи, разделенной на соцветия
• горсть помидорок черри
• 4 тортильи
Способ приготовления:
1. В миску выкладываем мясо и приправляем всеми специями. Поливаем оливковым маслом и перемешиваем руками, убеждаясь, что мясо хорошо покрылось специями и маслом. Оставляем его мариноваться на 10 минут.
2. Разогреваем сковороду на среднем - сильном огне. Обжариваем мясо по три минуты с каждой стороны на 80-90% (мясо должно получиться немного недожаренным).
3. Снимаем мясо с огня и выкладываем куски один на другой в стопку. Нарезаем мясо на тонкие ломтики.
4. Наливаем в сковороду немного оливкового масла и обжариваем в нем лук, брокколи, грибы и помидорки черри. Добавляем к овощам нарезанное мясо для окончательной обжарки.
5. Выкладываем на тарелку тортилью, намазываем сверху тхину, добавляем свежий овощной салат. Теперь кладем готовую шаурму, сворачиваем тортилью трубочкой и подаем.
■ Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон