Трудно поверить, но почти половина (а если быть точнее, то 40%) продуктов в Израиле выбрасываются в мусор. И это при том, что все сейчас обсуждают дороговизну и даже грозят личным бойкотом тем производителям, кто собирается еще больше взвинтить цены. А между тем стоит проверить, как обстоит дело с выбрасыванием продуктов в вашем собственном доме. Не слишком ли много пищи портится и отправляется в мусорное ведро? Этой теме посвящается статья в февральском выпуске израильского издания о здоровом образе жизни "Мента".
Пищевые отходы, расточительное отношение к продуктам - одна из тяжелейших экономических и экологических проблем в мире. Производство еды отвечает потребительскому спросу. Если мы покупаем больше продуктов, чем нужно, и отправляем значительную часть в мусорный бак, мы не просто выбрасываем деньги на ветер. Для выращивания выброшенных нами огурцов были использованы земля, вода, электроэнергия, рабочие руки. Затем огурцы прошли через упаковочный цех, их хранили на складе, везли в супермаркет - все это дополнительное горючее и электричество. Весь этот производственный процесс имеет серьезные экологические издержки. Сельскохозяйственные площади растут в ущерб природе и местам проживания людей. Удобрения загрязняют почву и питьевую воду. Это высокая цена за ненужную еду, которую мы выбрасываем в мусорное ведро.
И хотя ответственность за это прежде всего лежит на государстве, мы, рядовые потребители, тоже можем значительно сократить пищевые отходы. Вот лишь несколько примеров.
1. Храните продукты в удобных упаковках и доступных местах
Переполненная кладовка и набитый до отказа холодильник создают приятную иллюзию изобилия. Но в такой ситуации сложно разумно и в срок использовать приобретенные продукты. Вы должны видеть, что где лежит.
Например, сухие продукты (крупы, бобовые, орехи) предпочтительно хранить на кухонных полках в легкодоступных местах. Все они должны лежать в отдельных банках с соответствующими наклейками, на которых отмечен и срок годности.
2. Составляйте список покупок на ближайшую неделю
Итак, проверьте кладовку и холодильник и убедитесь, что в них действительно хранятся лишь необходимые вам продукты. Не поддавайтесь соблазну и не покупайте товары по акции (1+1, например), если вы почти наверняка не станете их использовать. Один из способов экономной покупки продуктов - заранее составить список необходимого на неделю.
3. Фрукты, которые скоро испортятся, можно нарезать кубиками и хранить в морозилке
Замороженные фрукты можно использовать для приготовления смузи, шейков и как добавки к мороженому.
4. Из овощей, которые скоро испортятся, можно приготовить супы и соусы
Подобные соусы можно хранить в морозилке несколько месяцев.
5. Солить и квасить
Домашнее соление и квашение продлевает жизнь овощей на несколько месяцев. Кроме того, вы получаете естественные пробиотики, полезные для вашего кишечника.
6. Домашний огород
Можно не выбрасывать остатки салатных листьев, сельдерея и зеленого лука, а разместить их в банке с небольшим количеством воды и вырастить заново.
Перевод: Гай Франкович