Новое широкомасштабное исследование выявляет тревожную связь между тем, что дети едят в раннем возрасте, и тем, как они ведут себя спустя несколько лет. 3-летние дети, питавшиеся больше ультраобработанными продуктами, чаще имели эмоциональные и поведенческие проблемы в 5 лет. Полученные данные дополняют обсуждение о вреде переработанной пищи: теперь речь не только об ожирении и диабете, но и о психике детей - о том, как их ежедневное питание влияет на тревожность, агрессию и поведение. Об этом пишет в воскресенье, 12 апреля, сайт Ynet.
Исследование, опубликованное в медицинском журнале JAMA Network Open, опиралось на данные 2077 канадских детей, за которыми наблюдали с рождения до школьного возраста. Работа изучала данную связь в раннем детстве, применяя стандартные измерения характеристик поведения, а не только общие опросы. Сведения собирались в период с 2011 по 2018 год в рамках более широкого проекта, охватывавшего беременных и их детей в Канаде.
Рацион 3-летних детей оценивался с помощью ответов родителей, заполнивших подробный опросник по питанию, перечислявший 112 различных видов пищи. Затем все продукты классифицировали по системе NOVA, разделяющей еду по степени промышленной обработки - от натуральной до ультраобработанной.
Данные показали: почти половина суточных калорий детей - в среднем около 45,5% - поступала из ультраобработанной пищи, тогда как минимально обработанная еда (фрукты, овощи, домашняя пища) составляла лишь около 37,9%. Главными источниками ультраобработанной пищи были сладости и десерты, готовая выпечка, прошедшие промышленную переработку продукты животного происхождения, а также готовые к употреблению или разогреву блюда.
►Больше агрессии
В возрасте 5 лет поведение детей оценивалось с помощью ответов родителей, заполнявших стандартный и общепринятый опросник из 99 пунктов. В нем перечислялся широкий спектр симптомов : от внутренних проявлений - тревоги, страха и замкнутости, до внешних признаков, включая агрессию и гиперактивность. Каждый пункт оценивался по шкале от 0 до 2, а затем преобразовывался в общий балл от 0 до 100. Более высокий балл указывал на большее количество поведенческих проблем.
Анализ показал: каждое увеличение на 10% в потреблении калорий из ультраобработанной пищи в 3 года соотносилось с ростом показателей поведенческих проблем в 5 лет. То есть дети, больше питавшиеся обработанными продуктами, имели склонность к большему количеству эмоциональных симптомов (тревога, замкнутость), к более выраженному отклоняющемуся от нормы внешнему поведению (агрессия, гиперактивность), а также к более высокому общему баллу поведенческих проблем.
Ученые подчеркивают: эта связь оставалась устойчивой даже после учета таких пищевых компонентов, как сахар, насыщенные жиры и соль. Смысл в том, что речь идет не только о питательном составе еды, но, возможно, и о других факторах, связанных с ультраобработанной пищей, которые влияют на развитие. Кроме того, различий в воздействии между мальчиками и девочками обнаружено не было.
Дополнительно исследователи рассмотрели сценарий, при котором часть ультраобработанной пищи заменяется на минимально обработанную при сохранении того же суточного количества калорий. Анализ показал: замена около 10% калорий из ультраобработанной пищи на менее обработанную соотносилась с улучшением поведения - меньшим количеством эмоциональных симптомов (тревога, замкнутость), меньшим количеством внешних поведенческих проявлений (агрессия, гиперактивность), а также со снижением общего балла поведенческих проблем.
Когда ученые изучили разные группы ультраобработанной пищи, картина стала еще более четкой: более высокое потребление подслащенных напитков (включая напитки с искусственными заменителями сахара) соотносилось с большим количеством эмоциональных симптомов и с повышением общего поведенческого балла. Также более высокое потребление обработанных зерновых продуктов и хлеба, а также готовых к употреблению или разогреву блюд соотносилось с ростом внутренних симптомов (тревога, замкнутость).
Согласно исследованию, первые годы жизни - критический период для эмоционального и поведенческого развития, и трудности, возникающие уже в этом возрасте, могут служить ранним признаком психических проблем в дальнейшей жизни. Поскольку питание поддается изменению, особенно важно понимать его влияние на организм еще в юном возрасте - особенно когда почти половина калорий, потребляемых детьми, поступает из ультраобработанной еды.
►Связь между едой и поведением
Ультраобработанная еда обычно характеризуется высоким содержанием сахара, насыщенных жиров и соли наряду с недостатком клетчатки и важных питательных элементов. В предыдущих работах была выявлена связь этих компонентов с воздействием на мозговые процессы - воспаление, эмоциональную регуляцию и реакцию на стрессовые ситуации. Кроме того, такая еда может "вытеснять" из меню более здоровые продукты, приводя к дефициту витаминов, минералов и жирных кислот, важных для нормального развития мозга.
Полученные данные подкрепляют понимание того, что питание в раннем возрасте может влиять не только на физическое здоровье, но и на эмоциональное и поведенческое развитие. По словам ученых, если с ранних лет есть меньше обработанной пищи и больше натуральной, это может помочь более здоровому развитию и даже благотворно повлиять на психическое здоровье в дальнейшем.
Проф. Надав Давидович с медицинского факультета Бар-Иланского университета, объясняет: "Это первое исследование, которое с помощью стандартных измерительных инструментов изучает связь между ультраобработанной пищей и эмоциональным развитием у маленьких детей. Речь идет об изменении подхода, поскольку до сих пор большинство работ сосредоточивалось на взрослых или на ожирении, а не на психическом здоровье. СМИ тоже обсуждают тему переработанной пищи в основном в контексте диабета и ожирения - безусловно, важных тем, но теперь появился еще один новый фактор: как питание воздействует на характер, тревожность и агрессивность детей. Эти знания важны для каждого родителя".
По мнению проф. Давидовича, даже относительно небольшое изменение рациона - например, замена перекуса из пакета (хатифим) или сладкого напитка на фрукт или натуральный йогурт - способно привести к улучшению поведения. Он также подчеркивает важность маркировки продуктов и ограничения рекламы. "Учитывая накопленные данные о вреде ультраобработанной пищи в мире и в Израиле, необходимо действовать для предотвращения масштабного будущего ущерба", - заявляет он.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер