Волна аномальной жары, обрушившаяся на Европу, вынуждает уникальные итальянские "сырные банки" значительно увеличивать энергопотребление, чтобы защитить сотни тысяч головок сыра Пармиджано-Реджано, которые служат залогом по кредитам. Это явление повышает операционные расходы и усиливает кредитные риски, связанные с итальянской сырной экономикой, объем которой оценивается в 4,7 млрд долларов.
Банк Credito Emiliano, управляющий двумя крупными хранилищами сыра общей стоимостью около 350 млн долларов, модернизировал системы охлаждения и отопления, усилил теплоизоляцию и расширил использование возобновляемых источников энергии, чтобы поддерживать стабильную температуру на складах. Несмотря на эти меры, экстремальная жара увеличивает ежедневное потребление электроэнергии на объектах примерно на 30%, снижая прибыльность банка в условиях необходимости поддерживать строго определенные показатели влажности и температуры.
Уникальная практика, существующая с 1953 года, позволяет производителям сыра получать от банка аванс в размере 60%-80% стоимости головки Пармиджано-Реджано уже на раннем этапе производства, пока сыр созревает в банковских хранилищах в Реджо-Эмилии и Модене в течение 12-36 месяцев.
Всего в "сырных банках" хранится около 500.000 головок сыра - при ежегодном производстве в Италии порядка 4 млн головок. Только в одном из хранилищ находятся сырные запасы стоимостью более 300 млн евро. Представитель банка назвал объект "Форт-Ноксом сыра", подчеркнув, что высокая температура воздуха этим летом требует значительных затрат энергии для поддержания необходимых условий хранения.
Волна жары затрагивает и более ранние этапы цепочки поставок: при зное коровы становятся вялыми и меньше едят, из-за чего производство молока сокращается до 10%. Это влияет как на объем, так и на качество молока, необходимого для производства сыра. Уязвимость отрасли уже учитывается при оценке кредитных рисков, причем в банке отмечают, что это важный вопрос для фермеров, производителей и кредиторов.
►Из-за жары: сбор винограда начался раньше обычного
Сбор винограда в Италии
(Фото: Antonio Calanni\AP)
Климатические проблемы затрагивают не только сырную промышленность, но и другие ключевые отрасли итальянского продовольственного сектора. В Ломбардии сбор винограда урожая 2026 года начался уже 30 июля - раньше, чем когда-либо прежде. На Сицилии производители растянули сбор урожая почти на 100 дней, чтобы справиться с волнами жары.
По оценке компании Coldiretti, дополнительные расходы на энергию, удобрения и материалы для виноградников составили 250 евро на гектар, а экспортные показатели за первые четыре месяца 2026 года снизились на 7%.
Пострадало и производство оливкового масла: в этом году общенациональный объем производства составляет около 270-300 тысяч тонн против исторического среднего показателя более 350 тысяч тонн.
Экономисты предупреждают, что совокупный ущерб может скрывать более серьезные последствия, которые распространяются по цепочкам поставок: волна жары на одном из этапов приводит к снижению производства и росту затрат на других этапах спустя несколько месяцев.
Тем временем Италия перенесла срок полного отказа от угольных электростанций на 2038 год из-за роста издержек. Этот шаг отражает продолжающиеся споры о темпах перехода Европы на возобновляемые источники энергии.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон