Хотите приготовить вкусное мороженое, как в старые добрые времена? Нет ничего проще. Многие из нижеприведенных рецептов не требуют ни особых навыков, ни дорогих продуктов. И когда на улице хамсин, ложечка вкусного мороженого покажется вам и вашим близким по-настоящему райским удовольствием.
Перед вами 4 рецепта мороженого - сливочного, фруктового и из замороженного йогурта. Их преимущество еще и в том, что ингредиенты можно немного заменять - по вкусу и доступности продуктов. А еще привлеките к процессу детей - без сомнения, они будут рады почувствовать себя на это время настоящими джелатье.
►1. Домашнее мороженое Chunky Monkey
Рецепт: Керен и Ицик Кадош
В этом мороженом удачно сочетаются бананы, орехи и шоколадная помадка. Сделать его в домашних условиях проще простого, и даже не нужно мороженицы.
Ингредиенты (на 6 порций):
• 500 мл кондитерских сливок (шаменет метука)
• 400 г сгущенного молока (халав меруказ)
• 2 спелых банана
• 0,5 ст. измельченных грецких орехов
• 1 ст. измельченных орехов пекан
• 1 ст. сушеных бананов
• 100 г измельченного темного шоколада 70%
Способ приготовления:
1. Взбиваем сливки до плотной пены. Добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать до полного перемешивания. Добавляем остальные ингредиенты.
2. Замораживаем по формочкам или в большом контейнере. Перед подачей вынимаем из морозилки, чтобы мороженое стало мягким.
►2. Бананово-ягодное мороженое
Рецепт: Гиль Харари
Рецепт вкусного веганского мороженого только из полезных ингредиентов.
Ингредиенты (на 12 порций):
• 4 замороженных банана
• 0,5 ст. замороженных ягод
• 5 фиников сорта маджуль
• 0,33 ст. кокосового молока
• кокосовые хлопья для украшения
Способ приготовления:
Помещаем все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчаем до однородной массы. Подаем в пиалках, посыпав кокосовыми хлопьями.
Совет: все ингредиенты для этого мороженого можно постоянно хранить в морозилке, а при желании доставать и перемалывать, чтобы за считанные минуты получить вкусное мороженое.
3. Мороженое из замороженного йогурта с ганашем из белого шоколада
Рецепт: Том Франц
Ингредиенты (на 8 порций):
• 3-4 силиконовые формы для кубиков льда
• 1 ст. замороженных лесных ягод
• 3 ст. л . сахара (или меда, можно варьировать количество по вкусу)
• 250 г греческого йогурта
• 1 уп. кондитерских сливок (шаменет метука ле-акцафа)
Для ганаша:
• 100 мл кондитерских сливок (шаменет метука)
• 200 г белого шоколада
• щепотка соли
Способ приготовления:
1. Выкладываем ягоды, сахар или мед в чашу блендера и измельчаем до однородной консистенции пюре.
2. Взбиваем сливки в плотную пену, добавляем греческий йогурт и фруктовое пюре, перемешиваем до однородной массы. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем сахар.
3. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка заполняем смесью углубления в формочках для льда и помещаем их в морозилку минимум на 5 часов (желательно на ночь).
4. Готовим ганаш из белого шоколада: разламываем шоколад на кусочки и кладем его в миску. В небольшой кастрюле разогреваем сливки и снимаем их с огня перед самым кипением. Заливаем сливками шоколад, чтобы он растаял, и хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем щепотку соли.
5. Когда смесь остынет до комнатной температуры, достаем застывшее мороженое из морозилки, вынимаем из формочек и выкладываем на тарелку или решетку. Поливаем ганашем застывшее мороженое, водя над ним взад и вперед.
6. Возвращаем мороженое в морозилку для дальнейшего застывания. Храним в герметичной контейнере в морозилке, проложив слои пергаментной бумагой.
4. Фруктовые артики
Рецепт: Ротем Нир, Орли Плай-Боренштейн
Собираясь приготовить домашнее фруктовой мороженое (артик), не поддавайтесь искушению пропустить приготовление сиропа - он отвечает за равномерную заморозку этого десерта, а также облегчает его извлечение из формы. Указанное в рецепте количество сиропа больше, чем необходимо - но вы сможете оставить его в холодильнике для следующего раза. Формочки для мороженого можно приобрести в различных сетях, а можно импровизировать, используя длинные узкие одноразовые стаканчики. Палочку нужно вставлять, когда жидкость только начинает замерзать, а не тогда, когда она уже замерзла. Если вы готовите мороженое из ягод (черники, малины), то после измельчения их необходимо процедить, чтобы избавиться от мелких семян.
Ингредиенты (на 10 порций):
Для мороженого:
• 0,5 оранжевой дыни или 2 ст. любых летних фруктов, очищенных от кожуры и косточек и нарезанных на кусочки
• 20 г (3-4 шт.) засахаренного имбиря, нарезанного мелкими кубиками
• 1 ст. кокосового или ванильного мороженого
Для сиропа:
• 200 г сахара
• 240 мл (1 ст.) воды
• 2 стебля лемонграсса, нарезанных и раздавленных
• 2 листика лимонной герани (по желанию)
Способ приготовления:
1. Готовим сироп. Отвариваем его ингредиенты около 30 минут на среднем огне, пока сироп не загустеет до консистенции жидкого меда. Остужаем и процеживаем.
2. Готовим мороженое. Измельчаем фрукты и имбирь в фудпроцессоре или блендере до однородного пюре. Добавляем мороженое и 0,75 стакана сиропа и снова перемешиваем до однородности.
3. Разливаем по стаканчикам или формочкам для мороженого и помещаем в морозилку минимум на 4 часа. Если вы используете стаканчики, поместите в них полиэтилен перед заливкой смеси и поставьте в морозилку примерно за час, чтобы смесь немного застыла, и только тогда всовывайте в нее палочки, чтобы они ровно стояли.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон