Динамическое ценообразование - метод, широко применяемый в мире для борьбы с дороговизной жизни и пищевыми отходами, - в Израиле почти не используется. В результате 38% продуктов питания отправляются в мусор, а среднее домохозяйство теряет около 4500 шекелей в год. О неэффективном отношении к продуктам пишет экономический портал "Калькалист".
В то время как в министерстве экономики пытаются удешевить потребительские корзины, наполненные снеками и пивом, в мире был принят иной, пусть и частичный, подход к борьбе с ростом стоимости жизни. Речь идет о динамическом ценообразовании - методе с простым принципом: из всех упаковок творога на полке, та, у которой срок годности истекает раньше, будет стоить дешевле той, у которой срок хранения длиннее.
Таким образом можно стимулировать потребителей покупать продукты с более коротким сроком годности. Этот метод широко распространен в супермаркетах и торговых сетях по всему миру, особенно в Европе. От динамического ценообразования выигрывают все: покупатели платят меньше, розничные сети и поставщики выбрасывают меньше продуктов - а значит, снижают издержки, - а вред окружающей среде существенно сокращается.
Сегодня 38% всего производимого в Израиле продовольствия выбрасывается, и сам процесс его уничтожения также наносит ущерб экологии. Согласно данным организации "Лекет Исраэль", каждое домохозяйство выбрасывает продуктов примерно на 4500 шекелей в год.
Внедрение динамического ценообразования и снижение цен на товары, приближающиеся к дате истечения срока годности, в торговых сетях могло бы сохранить продуктов на сумму около 3,5 млрд шекелей в год.
Эта цифра отражает лишь прямую экономию для потребителей, однако у такого шага есть и дополнительные экономические эффекты для поставщиков и розничных сетей, которые сегодня невозможно точно оценить. Кроме того, уничтожение продуктов не только вредит окружающей среде, но и создает дополнительные расходы для продовольственных компаний.
Речь идет не об испорченных продуктах и не о еде с истекшим сроком годности, а о товарах, которые все еще пригодны к употреблению, но часто не покупаются потребителями или снимаются с полок сетями из-за короткого срока хранения.
"Возьмем, к примеру, яйца, - говорит доктор Михаль Биттерман, основательница и генеральный директор The Natural Step Israel. - Сколько ресурсов вкладывается в их производство, а также после него. Есть упаковка, есть транспортировка. Когда этот продукт выбрасывают в мусор, мы вынуждены продолжать обращаться с ним как с отходами. Вместо того чтобы просто сказать: давайте снизим цену - и все от этого выиграют".
В Израиле эта тема практически отсутствует в общественной повестке. В министерстве экономики, которое является регулятором ценообразования, признали, что вопрос динамического ценообразования там вообще не рассматривается.
Министерства охраны окружающей среды и сельского хозяйства, напротив, недавно разработали национальную программу по сокращению пищевых отходов. Программа предусматривает два сценария:
умеренный - сокращение потерь и пищевых отходов на 25% к 2050 году;
продвинутый - сокращение на 50% по сравнению с уровнем 2026 года.
Однако в программе отсутствуют два ключевых элемента: план реализации и бюджет. По оценке министерств, для ее внедрения потребуется 220 млн шекелей в течение пяти лет, что позволит получить чистую экономическую выгоду в размере 452 млн шекелей за четыре года в рамках умеренного сценария.
А как обстоят дела у самих компаний? Хотя по закону поставщики продуктов питания не отвечают за установление конечной цены для потребителя, они также не способствуют повышению осведомленности по этому вопросу.
В крупнейшей продовольственной сети страны "Шуферсаль" в прошлом проводился пилотный проект по внедрению динамического ценообразования, однако он был прекращен после смены руководства, последовавшей за приобретением контрольного пакета акций братьями Амир.
В "Шуферсале" планируют в будущем внедрить систему умного штрихкода, которая упростит изменение цен на товары, однако она не будет специально ориентирована на учет сроков годности и сокращение пищевых отходов. Пока неясно, будет ли и каким образом тема динамического ценообразования вновь интегрирована в деятельность сети.
"Здесь существует колоссальный провал рынка, - говорит доктор Биттерман. - Он возникает на стыке отношений между поставщиками продуктов и розничными сетями, а также в соглашениях о возврате товаров, которые, по сути, не создают никакого стимула для внедрения динамического ценообразования. До определенного процента продукции - неважно, была ли она продана или выброшена - ритейлеры все равно получают деньги. Именно этот механизм и порождает рыночный сбой".